一发酱肉包子
简单
4人份
最喜欢的包子没有之一。 鲜香的酱肉，百吃不厌。
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食材清单
其他
- （先做包子馅）酱肉馅料：
- 10克生抽
- 10克老抽
- 10克蒜
- 25-35克（我喜欢25g）甜面酱
- 25克蚝油
- 30克食用油（色拉油 葵花籽油都可以）
- 400克绞肉（夹子肉或去皮三线肉，半肥半瘦）
- 80-160g克(我喜欢160g)葱花
- 将原配方500g面粉的一半换成低粉（250g）面粉
- 按芯片馒头方子做包子面团
蔬菜类
- 10克姜
调味料
- 1/4茶匙盐
- 8克糖
营养成分
热量
608.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
507.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.姜洗净，蒜去皮一起放入主锅5秒速度8打碎。
2
2.将一半绞肉肉馅放入主锅（留200g肉馅不忙放）
3
3.除了盐、甜面酱和葱花，将馅料表中的所有材料放入主锅
4
4.设置10分钟/温度V/反转1（先反转2.5让食材混合均匀，再调回反转1）
5
5.时间到，再放入另一半生肉馅、甜面酱、葱花和盐，8秒反转3混合即可。
6
6.混合好的肉馅（一半生一半熟）盛出冷藏凝固再包。
7
趁馅料冷却的时间开始做包子面团
8
将240g水、5克酵母、10克油、40克糖放入干净的主锅，2分钟/37度/速度3 加温激活酵母。
9
然后将500g面粉（250g中筋➕250g低筋，没有就全部放中筋）30秒/速度3-6（先3后逐渐调到6）。加入1/4茶匙盐。再2分钟揉面程序。
10
面揉好后取出，分成30个面团，擀成中间厚边上薄的面皮，包馅整形。包好的包子放入刷了油的蒸锅组，盖上盖子，放到温暖的地方，我是放到烤箱按发酵约1小时（天气热时间缩短）。发酵后的包子明显大了一圈，轻轻按一下包子，皮能很快回弹，表示一发到位。
11
主锅放650g水，冷水上锅，30分钟/温度V/速度1。时间到端下蒸锅即可享用✌️
12
出锅啦！第二天早上吃冷藏，放更久就冷冻保存。
