和风抹茶黑芝麻乳酪蛋糕
如果你喜欢黑芝麻的醇香，又喜欢抹茶的清新，那么这款乳酪蛋糕融合了和风甜点的两大要素。丰富的口感请一定要尝试一下哦！ 配方来自于一个做烘焙很棒的华裔帅哥Hungry rabbit，我自己有修改。 以下材料是6寸的量。有些厨友提到烤制时间25分钟会不熟的现象，可酌情增加5-10分钟。配方里只有一个鸡蛋，不存在难熟的材料，很多厨友一出炉看到蛋糕还有点果冻状没完全凝固就认定是没熟。当你轻轻晃动烤模，蛋糕大概5-7厘米宽的“外圈”开始显得膨胀并且凝固，“内圈”依旧呈果冻状动荡不已时，蛋糕就算烤好了！芝士蛋糕一定要经过冷却----冷藏这个步骤，才可以保证蛋糕完全凝固稳定并且形成完美的质地，因此不要忽视或者省略之。 菜谱里用到的酸奶油sour cream，是一种发酵奶油，国内比较难买到。小贴士里有自制酸奶油的方法。
食材清单
其他
- #乳酪糊#
- #饼干底#
- 1/4茶匙香草精
- 100G酸奶油
- 10G糖粉
- 1个鸡蛋（室温）
- 250G奶油奶酪
- 30G无盐黄油
- 40G黑芝麻粉
- 60G糖
- 6G抹茶粉
- 90G消化饼干
- 一大勺低粉
- 一大勺熟的黑芝麻
- 适量表面装饰的黑芝麻和抹茶粉
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
156.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
778.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
烤箱预热到170度。黄油和奶油奶酪从冰箱拿出室温软化。在活底蛋糕模具下包一层锡纸。如果不是不粘模，模具要涂黄油撒粉防粘。
消化饼干装进保鲜袋用擀面杖压成碎屑，也可以用食品加工机绞碎。加入融化的黄油、糖粉、盐，和黑芝麻搅拌均匀。将混合的饼干屑铺满模具底部用汤勺压平压实，饼干底放入烤箱170度烤8-10分钟。之后将模具取出放置冷却
奶油奶酪用打蛋器搅打均匀蓬松。然后依次加入糖——酸奶油——香草精——鸡蛋,直到完全混合。最后筛入低粉，用刮刀搅拌均匀。
将搅打好的奶油奶酪糊分成2份。分别加入抹茶粉和黑芝麻粉搅拌均匀。在模具中先倒入黑芝麻芝士糊稍微刮平。然后轻柔的倒入抹茶芝士糊。不要用力哦，不然就没有漂亮的分层了。（想成品2层差不多就要抹茶糊的分量多一点哦！）
模具放进一个深盘，盘内注入热水约3CM厚。中下层水浴法170度25分钟。关掉烤箱，烤箱门开一条缝，让蛋糕在烤箱里静置40分钟。
(原方子是烘烤25分钟，不放心怕不熟的话可以酌情加时5-10分钟。做八寸的烘烤时间也要延长)
之后取出放冰箱冷藏4小时以上或隔夜。食用前撒上抹茶粉装饰。
