高纤奶酪(原麦山丘原配方)
简单
4人份
下厨房的首秀献给原麦山丘 好友给了原麦山丘一整套配方，一个一个排下来撸。配方出自原麦山丘，我唯一少了的就是面包改良剂，还有配方里的奶酪有点少，下次要多放点
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食材清单
其他
- 100克奶油奶酪(乳酪馅)
- 12克蜂蜜
- 150克水
- 15克黄油
- 175克高筋面粉
- 1克酵母
- 200克水
- 212.5克高筋面粉
- 25克老面
- 37.5克杂粮预拌粉
- 40克菠萝丁
- 4克酵母
- 75克低筋面粉
- 7克糖(乳酪馅)
- 主面团
- 老面
- 装饰用
- 适量葵花籽，南瓜子
- 适量黑芝麻，白芝麻
调味料
- 15克糖
- 4克盐
- 5克盐
营养成分
热量
540.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
493.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老面材料混合均匀，放冰箱冷藏16小时以上。ps:加入高粉的千分之一vc水
2
除黄油之外所有材料混合揉至扩展阶段
3
揉到扩展后加入室温软化的黄油
4
揉到手套膜
5
面团整圆放在温暖地方发酵
6
发酵期间准备馅料，奶油奶酪加糖打至顺滑，菠萝切成小丁加黄油炒干
7
发酵好的面团取出
8
平均分成两份(原方面团300克一个)，表面喷点水醒10分钟
9
擀开成长25厘米宽11厘米的长方形，完了抹50克奶酪，加20克菠萝丁
10
收紧卷起，表面喷水滚上杂粮进烤箱二发
11
预热烤箱上火210度，下火190度，进烤箱前喷点水，烤12分钟左右
12
出炉晾凉后保存