清蒸鳗鱼（豉汁）
简单
4人份
这道豉汁鳗鱼在闽南有些地方的酒席上几乎是必上的一道菜 也是我每次吃酒席最期待的一道…… 乱捣鼓试出来的味道，几乎没差 酒席上做的估计也是差不多
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 3姜
- 一点点生粉
- 爱吃就多放豆豉
- 适量油
海鲜
- 小半碗蒸鱼豉油
调味品
- 一点点白糖
- 一点点胡椒粉
调味料
- 一点点盐
营养成分
热量
115.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
376.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鳗鱼叫商贩杀好切好（如果自己切就切薄点，比较入味），放姜丝，料酒，盐，白胡椒粉，生粉（可放可不放）腌制一会。（要腌制肉才不会柴）
2
准备一瓶豆豉，随便什么牌都行
3
看鱼多少舀出一些豆豉跟豉汁
4
用勺子压成泥备用
5
切点姜末备用
6
起锅烧油（小锅就好），放姜末爆香
7
放入压好的豆豉炒几秒出香味
8
放进小半碗蒸鱼豉油
9
就这样炒一会出大泡（也可以放点白糖增鲜，一丢丢就好啊，放多了变成甜的了
10
炒好就这样
11
鳗鱼拿出来铺在盘子上
12
把炒好的豆豉舀上去，要带油淋上去，没油不好吃，完了放点姜丝（或者也可以把豆豉酱倒进去碗里搅拌完再摆盘），鳗鱼一次吃不完的话可以腌制好直接放冷冻，要吃了直接解冻完蒸就行，一样好吃。
13
蒸锅放水烧开，水开了再放鱼蒸昂，蒸个十分钟左右就可以了，完了看你要不要泼油都行。
14
放点葱花就可以开始拍照了🌝
