家常咸鱼烧茄子
简单
4人份
俗话说“咸鱼炖茄子、撑死老爷子”。菜场遇见刚到货的咸金枪鱼，忽然怀念妈妈的咸鱼烧茄子，茄子吸收咸鱼的香味，软软糯糯，超级下饭。邻居们忍受一下，我要炖咸鱼啦😏
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 1粒八角
- 2个干辣椒
- 2个茄子
- 2个青椒或彩椒
- 4瓣蒜
- 一块咸鱼（金枪鱼或鲅鱼）
- 少许鸡精
- 适量花椒
蔬菜类
- 1根葱
- 1棵香菜
- 2片姜
调味料
- 少许白糖
营养成分
热量
548.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
892.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
咸鱼清洗干净，用清水浸泡一会儿，把外表多余的盐分去除；
2
葱切段、姜和蒜切末、干辣椒、青辣椒和香菜切段、茄子掰成小块（掰的入味更好）
3
锅中放入稍多一点油、入茄子炒至变软，盛出备用。（有时偷懒会省略此步）
4
锅中加油，放入控干水分的咸鱼、烹入料酒去腥，炒出香味后加入切好的葱、姜、蒜、干辣椒、八角和花椒（如果有鲜花椒加入更鲜）
5
调料炒香后加入茄子翻炒均匀，入生抽、蚝油、白糖和小半碗水，小火炖10分钟左右
6
加入青椒和鸡精（不喜欢可不加）翻炒均匀，撒入香菜即可出锅。
