果酱柠檬曲奇饼干
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克黄油
- 10克柠檬汁
- 120克低筋面粉
- 1个柠檬
- 20克白巧克力
- 25克牛奶
- 35克杏仁粉
调味料
- 2克盐
- 40克细砂糖
- 适量果酱
营养成分
热量
251.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
703.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料，黄油提前室温软化。
2
烤盘铺上油纸或油布备用
3
牛奶和糖混合加热至糖融化放凉备用，
4
柠檬用少许盐搓洗干净，用小刀削皮尽量不要削到白色的地方，切成细末加少许糖腌制10分钟。对半切开挤出10g柠檬汁加到步骤3牛奶里搅拌均匀。
5
用电动打蛋器打发软化好的黄油（用手指轻轻一按，黄油很松软就可以了），打发到变白很细腻没有颗粒状。
6
分四次加入牛奶和糖、柠檬汁的混合液，每加一次打发均匀再加下一次，每次打发2分钟左右，我打发了10分钟，直到体积变大细腻有光泽，一定要打发到位，不要偷懒，这样装入裱花袋很容易挤。
7
筛入低筋面粉，杏仁粉和盐不用过筛，直接倒入，加入腌制好的柠檬屑。
8
用刮刀拌均匀无干粉状，此时开始预热烤箱。
9
装入裱花袋，用大号裱花嘴，我用的是8齿裱花嘴。
10
挤花时手要垂直拿裱花袋，裱花嘴要与烤盘保持大约1cm的距离，这样挤出来是立体的。中间保持好距离防止粘连，刚好一盘的量。
11
送入预热好的烤箱170度中层20分钟左右，根据自己家烤箱的脾气来掌握时间。
12
直到上色满意取出晾凉，果酱装入裱花袋，剪个小口把果酱挤到中间空的地方。
13
巧克力放到干净的碗里隔水融化，把晾凉的曲奇一边沾上少许融化的巧克力，然后撒上适量的装饰糖，夏天温度高巧克力不容易凝固，可以把装饰好的曲奇饼干放入冰箱里冷藏一会儿。吃不完装入密封盒保存，尽快食完。
