软糯香甜的驴打滚儿~传统红豆沙&网红蛋黄肉松
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g原味肉松
- 10g黄油
- 145g（12粒）咸蛋黄
- 250g糯米粉
- 250g顺南水性红豆沙
- 25g花生油
- 300g水
- 50g玉米淀粉
- 50g蜂蜜
- 糯米层
- 红豆沙馅料篇
- 蛋黄肉松版
蔬菜
- 适量黄豆粉
营养成分
热量
175.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
918.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有材料
2
将糯米粉和玉米淀粉混合均匀。
3
将水倒入锅中，加入花生油和蜂蜜，搅拌均匀。
4
将液体混合物煮沸，煮沸后倒入混合好的粉类，立即快速搅拌成一个面团，迅速关火。
5
将面团平铺放入盆内，尽量扁平状，蒙上保鲜膜入锅大火蒸30分钟。
6
将蒸熟的面团拿出来，一边晾凉一边趁热用手反复叠压弄平（可带一次性手套操作、手套上可以适量抹点花生油防粘）
7
到这里，糯米层就做好啦~~~
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接下来就是做馅料喽。
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如果是豆沙馅料，只要抹平后卷起就可以了（抹平步骤的照片不小心拍模糊了，就是用抹刀抹上去即可）只是注意选购水性红豆沙，就是配料表为 红豆、水、糖 的那款做月饼的油性红豆沙和这个点心的味道可不太相称哈
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蛋黄肉松馅料需要自己动手做一做，我们都做过很多次啦对不对
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将咸蛋黄用200℃烘烤20分钟左右，烤到蛋黄表面略干裂但还没开始焦的状态，出炉，加入黄油趁热搅拌到黄油融化（也可以把黄油融化了加进去）。
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倒入肉松，带好手套，直接捏啊捏啊捏，捏均匀。
13
戴上手套将馅料均匀平铺在面团上，然后卷起。
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不管哪个馅料，卷好之后，在揉面垫上撒上熟黄豆粉，将卷起的面团在黄豆粉里滚过，滚上多多的黄豆粉。
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切成小块装盘开吃喽。
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