酒渍蔓越莓磅蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g低筋面粉
- 100g黄油
- 2/3小匙泡打粉
- 2个（100g）常温鸡蛋
- 50g蔓越莓
- 90g糖粉
- 适量朗姆酒
- 适量杏仁片（表面装饰）
- 适量香草精（天然）
营养成分
热量
291.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
392.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蔓越莓切成丁，放置在小碗，并加入朗姆酒浸润24小时。
2
将黄油放置室温下软化，然后用打蛋器或手持式电动搅拌器搅拌至柔软的乳霜状。
3
先将一半糖粉加入到步骤2的黄油中，用打蛋器或手持式电动搅拌器打至整体呈泛白蓬松的状态，使黄油能够充分地包覆空气。
4
加入剩下的糖粉，仔细搅拌至奶油充分包覆盖空气，大约搅拌至蓬松状态即可。
5
加入香草精增加香味。
6
常温鸡蛋均匀打散。将少量蛋液加入黄油中，并搅拌均匀。一开始材料看起来呈不均匀的分离状，打蛋器的手感也比较滑顺易搅；仔细搅拌一段时间后，手感就会慢慢变得沉重，材料耶会呈平滑的乳化状态。
7
待加入黄油的蛋液要等材料完全搅拌均匀后，再一点一点地加入，并且重复搅拌的动作。（蛋液大约分4-5次加入，搅拌至平滑细腻的乳霜状即可。）
8
加入混合了泡打粉并过筛的面粉、蔓越莓丁，垂直握住橡皮刮刀的握柄，并从中心开始混合。
9
继续搅拌至面糊出现光泽。这个程度的面糊会起筋，烘焙后就会膨胀得又高又漂亮，且拥有松软、绵密又保有湿度的口感。
10
用橡皮刮刀分次取适量面糊放入模具，并将表面抹平。双手拿起模具，轻轻地在料理台上叩击模具底部，让面糊均匀填满模具的各个角落。
11
将模具置于烤盘中心，再放入已预热至170度的烤箱中。烘烤50-60分钟。
12
取出，将蛋糕脱模放置在冷却架上冷却。
