精巧椰蓉香妃酥 酥松中带着细密质感的台湾椰蓉酥饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 105克中筋粉
- 30克蛋液
- 30克黄油
- 42克猪油
- 45克椰蓉
- 46克水
- 48克糖粉
- 50克低筋粉
- 70克低筋粉
- 内馅🔽
- 油皮🔽
- 油酥🔽
- 装饰🔽
- 适量椰蓉
- 适量清水
肉类
- 35克猪油
调味料
- 10克细砂糖
- 1克盐
营养成分
热量
350.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
782.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油皮材料全部放入桶中
2
打到出膜，装入保鲜袋，静置30分钟
3
油酥材料用保鲜袋拌揉成无粉粒的面团，分成9份，搓圆备用
4
黄油室温软化
5
椰蓉，盐和低筋粉混合均匀备用
6
黄油里筛入糖粉
7
搅拌均匀
8
分次加入蛋液
9
第二次加蛋液
10
每次混合均匀加蛋液
11
倒入粉类混合物
12
拌均匀
13
分成9份，搓球，冷藏备用
14
油皮均分9份，取一份包入油酥
15
包好盖保鲜膜静置10分钟
16
收口朝上，略微压扁，擀成椭圆形
17
由上往下卷起来
18
依次排列，盖保鲜膜松弛10-15分钟
19
用手略微压扁
20
从中间向两端擀成长条
21
从上往下卷起来
22
收口朝下拍好，盖保鲜膜松驰20-30分钟
23
把饼皮两端往中间压扁，擀成圆形
24
包入内馅
25
收口捏紧，依次拍好，盖保鲜膜松弛10-20分钟
26
预热烤箱190度，取一个用手略微压扁后
27
擀成椭圆形，从上往中间折
28
再把下面的向上折，
29
重叠成3折即可
30
翻面排列在烤盘上
31
饼皮上刷少许清水，撒上椰蓉
32
上火17
33
下火190烤15分钟
34
取出烤盘调头
35
再烤10到15分钟，注意盖锡纸
36
烤到表面金黄即可
37
不甜，不要减糖了。
