小米香草抹茶冰淇淋
简单
4人份
想吃麦当劳的茉莉抹茶冰淇淋，结果工作室没有茉莉花茶了，只好改良一下，香草抹茶冰淇淋来吧！甜度适中，茶香浓郁，回味就是齿颊留香。 参考任冉的福田淳子老师的抹茶冰淇淋方子，略有改动。很多冰淇淋的方子不是打发的淡奶油腻，就是生蛋黄怕，这个方子我喜欢还放心。
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食材清单
其他
- 150淡奶油
- 150牛奶
- 20抹茶（若竹）
- 20糖A
- 2个蛋黄
- 60糖B
- 半根香草荚
营养成分
热量
696.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
954.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
抹茶加入少量牛奶用竹筅搅匀，然后加入糖A备用。另准备一盆凉水。
2
香草荚切开挤出香草籽，连同香草荚加入牛奶煮沸，然后盖上焖1min，让牛奶充分吸收香草的味道。然后烧一锅水备用。
3
用电动打蛋器低速打发蛋黄和糖，至浓稠发白；
4
将温热的香草牛奶少量分次加入蛋黄糊中，至糖溶解；
5
将牛奶蛋黄糊坐入加热的沸水中，不断搅拌，至手划刮勺背痕迹不消失。过筛，然后放入之前准备的冷水中降温。此后冷藏1个小时。
6
在冷藏后的牛奶蛋黄糊中加入淡奶油，搅拌均匀。
7
冰淇淋机开始发挥作用，搅拌20min，想吃软冰淇淋现在可以享用，硬的就盛到碗里冷冻。
