冷吃牛肉~媲美餐厅🍴
简单
4人份
先声明方法改良自王刚，但是王男神的用火条件家里达不到。本法适合家常做菜，写下来也是自己下回做备忘 超级好吃！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克油
- 1匙味精
- 2个草果
- 2勺料酒
- 30个干辣椒
- 3片山奈
- 3瓣蒜
- 4个八角
- 4勺生抽
- 8匙青花椒
- 一勺辣椒面
- 几滴陈醋
- 半匙白糖
- 少许陈皮、小茴香
- 若干白芝麻
肉类
- 500克牛肉
蔬菜类
- 1根大葱
- 少量姜
调味品
- 1匙盐
营养成分
热量
460.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
898.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉切成几坨，血水泡干净; 期间把蒜切粒（不用太小），姜切小块，大葱切段
2
冷水下锅，放陈皮几条，八角✖️2，草果✖️2，小茴香一撮，蒜粒，姜块，大葱段，料酒，盐，青花椒✖️4匙，水开后煮半小时，捞出放凉
3
煮牛肉期间剪干辣椒，斜着剪，好看；牛肉捞出凉一会儿后切细条，尽量细一些，不然太好吃几筷子就没了
4
宽油下锅，热至6成熟，下牛肉丝，中火翻炒2分钟
5
下所有干辣椒，青花椒✖️4匙，继续翻炒1分钟
6
加入适量之前的牛肉汤（刚好浸到所有食材，汤里的葱和香料不要倒进来了)，再放入八角✖️2，山奈✖️3，生抽3勺，水开后中小火烧5分钟左右，基本让汁都收干，味道都进到牛肉干里
7
转小火，加辣椒面，陈醋几滴，味精，白糖，翻炒1分钟
8
最后加白芝麻，翻炒均匀，起锅
9
忍住，等冷了再吃喔，第二顿更好吃
