自制经典阿胶糕
食材清单
其他
- 1000毫升黄酒
- 250克枸杞
- 500克核桃仁
- 500克红枣
- 500克阿胶
- 500克黑芝麻
调味料
- 300克冰糖
营养成分
热量
177.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
735.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
阿胶敲碎，用刀背很轻松
倒入黄酒浸泡三天，阿胶块越大，需要泡的时间就越长，一是可以去腥，二是阿胶块只有完全被黄酒浸泡软了，才能发挥最大功效，三是自制的阿胶糕不添加任何防腐剂，黄酒也有保鲜防腐的作用
在泡阿胶的这几天可以准备辅料，红枣洗净晾干，去核剪成小条，用的是小枣，香香甜甜，好吃😋
核桃用的是云南纸皮核桃，小火炒六分钟左右，有烤箱也可以上下火165摄氏度左右，烤15～20分钟左右
红枣我会再剪小一点，和核桃混合在一起，熬的会更加均匀，保证成品每片均匀的分布辅料
枸杞用的是宁夏枸杞，虽然是免洗的，我还是提前两天洗好，晾了两天
芝麻小火炒熟，也可以直接买熟芝麻
黄冰糖敲成小粒，如果有打粉机可以打粉
第四天开始熬，大火烧开，转小火放入冰糖融化，继续一直朝同一方向搅动
熬至挂旗，我也不知道搅了多久，感觉有一个多小时，有老公的有朋友的这个时候一定要拉上帮忙😄
倒入红枣核桃，搅拌均匀
倒入枸杞，搅拌均匀
分两次倒入黑芝麻，快速搅拌均匀
趁热放入模具中，擀面杖抹上少许芝麻油，趁热压紧，冷了就不好压紧了
用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏一晚，漂亮的琥珀色，好有成就感
切片，由于第一次切的很痛苦，所以这次买了切片机，咔咔咔
用糯米纸包一下，防粘
用透明小袋装好封口，可以随时带两片放包里
送朋友，送爸妈，送老婆，送客户，暖暖的很贴心❤️
福牌阿胶是福胶集团的品牌，来自“中国阿胶之乡”——东阿镇。现福胶集团已经成为阿胶业界唯一的中华老字号企业，其传统熬胶技艺也已被列入国家级非物质文化遗产名录。福牌阿胶的生产，继承总结了东阿镇2500多年的阿胶制作技艺精华，在传统熬胶工艺的基础上，形成了独具特色的与现代科学技术相结合的生产流水线和质量监控系统，被认定为山东省高新技术企业。多年来，福胶集团一直是阿胶工艺、阿胶质量标准的主导者，参与各部药典标准的制定，为建立统一的阿胶质量标准及行业标准做出了突出贡献。