八寸奥利奥戚风蛋糕
简单
4人份
只是记录下试探的过程，仅供参考，如果对您有帮助，万分荣幸。 抱歉没有图～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 20克75%黑巧克力
- 20克淡奶油A
- 300克（一盒半）最后有剩余淡奶油
- 30克（用的小包装）奥利奥饼干碎
- 30克75%黑巧克力
- 30克玉米油
- 35克牛奶
- 3个鸡蛋
- 40克淡奶油
- 45克低粉
- 50克玉米油
- 5个（大的）鸡蛋
- 70克牛奶
- 80克低粉
- 80克淡奶油B
- 几滴柠檬汁
- 烤25-30分钟上下火110°
- 烤25分钟上下火150°
- 烤25分钟转上下火150°
- 烤30分钟上下火140°
- 🧁🧁🧁一个八寸的
- 🍰🍰🍰再来一个六寸的
- 🎂🎂🎂奥利奥奶油霜
- 🍫🍫🍫巧克力夹心层
- 🍫🍫🍫甘纳许淋面
调味料
- 10克白砂糖
- 2克盐
- 30克白砂糖
- 30克糖
- 70克糖
- 适量盐
营养成分
热量
278.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
409.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称量材料
2
¹将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开装，蛋清装在用来打发的盆里放冰箱冷藏下，蛋黄装一碗
3
²牛奶和玉米油可以装在一起
4
³面粉过好筛
5
⁴一个小碗装白砂糖
6
⁵开烤箱预热160°，烤制蛋糕的时候调整温度
7
制作蛋黄糊，牛奶和玉米油搅拌均匀，加入过筛的面粉，z字混合，最后加入蛋黄，混合均匀。
8
后蛋法做蛋黄糊比较细腻，可以不用将蛋黄糊再次过筛。
9
蛋白液里加盐，滴入柠檬汁，白砂糖分三次加入，打发蛋白到可以挺立的小尖顶。
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蛋白和蛋黄糊分两次轻轻翻拌均匀。
11
从高处将蛋糕糊倒入模具，装好后震几下，震出大气泡。
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烤了这么几次，蛋糕里都有大气泡，所以建议可以用一根筷子竖着伸到模具底部从头到尾来回划几下，这样应该就可以了
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送进烤箱中下层，温度和时间仅供参考，按自家的烤箱来
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八寸，上下火140°，烤30分钟，转150°，烤25分钟
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六寸，上下火110°，烤25～30分钟，转150°，烤25分钟
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没拍图是我的失误，下次给大家补上
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做的奥利奥奶油
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哈哈哈，应该遵循简约法则
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🌼奥利奥奶油
20
¹冷餐12小时以上淡奶油加入糖和盐打发至不流动硬挺
21
²加入奥利奥饼干碎搅拌均匀即可
22
ᥬ🙄᭄注意室温，我把生物冰放在一个大盆里，然后打发淡奶油的盆再放在里面
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巧克力夹心
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¹巧克力隔热水融化，温度＜60°，防止水油分离
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²巧克力完全融化后加入10白砂糖和20克淡奶油混合均匀，再加入80克淡奶油
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³冷却后放冰箱冷藏12小时以上
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🌸甘纳许淋面
28
¹隔热水融化30克巧克力后和40克淡奶油混合均匀，装入裱花袋
29
²放凉一点再淋到蛋糕上，防止温度过高使淡奶油融化
