八寸戚风蛋糕-不塌陷不开裂(无需减糖版)
简单
4人份
戚风真的是气疯，试验多次的配方😂
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 4个鸡蛋
- 5~6滴柠檬汁或白醋
- 60克牛奶
- 70克色拉油
- 80克低筋面粉
调味料
- 1.2克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
436.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
769.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料，这里色拉油没有拍进去，做戚风蛋糕的器具都要无水无油，都要擦干
2
蛋黄和蛋清分离，蛋清中不能有蛋黄，不然蛋白就打发不了啦，然后在蛋黄中倒入牛奶，色拉油，盐，然后搅拌均匀，如上图
3
用z字型翻拌，不能同一个方向搅拌，不然面糊容易起劲
4
翻拌均匀无颗粒状态就好了，准备打发蛋清，此时烤箱可以预热啦
5
蛋清中滴入柠檬汁，先倒入20克白糖，然后打发蛋清
6
打发至上图小鱼眼状态再加入10克白糖，继续打发
7
打发至上图细腻状态再加入剩余的10克白糖，继续打发
8
打发到上图状态就好了
9
取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀，翻拌速度要快，时间太久，蛋白容易消泡
10
单手翻拌😂
11
翻拌均匀后，蛋糕糊倒入模具中，震出气泡
12
准备送去烤箱了，水浴160度10分钟，150度50分钟，拿掉盘子和水，在网盘上120度15分钟(根据自己的烤箱来决定温度)
13
烤好咯，拿出来震两下
14
然后倒扣冷却再脱模，一定要彻底冷却才能脱模，不然会回缩的
15
顺利脱模还算完美，哈哈哈哈
