中华烩饭
简单
4人份
料理无国界，在亚洲有很多国家的食物和食材，经常会碰撞在一起，成为一个新形态的食物。你有没有想过我们的中国菜如果到了日本，它会变成什么样子呢？是维持一贯中国菜的味道呢？还是会有一些改变呢？今天在《詹姆士的厨房》就来做一道詹姆士在日本经常吃的中国菜。
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食材清单
其他
- 1个竹笋
- 1个鸡蛋
- 1大匙姜末
- 1大匙蒜末
- 1根胡萝卜
- 1碗热米饭
- 2株瓢儿菜
- 8只大明虾
- 少许清酒
- 适量新鲜香菇
- 适量淀粉
- 适量白胡椒粉
- 适量色拉油
- 适量芝麻油
- 适量黑木耳
肉类
- 适量猪肉
蔬菜
- 适量香菜末
蔬菜类
- 适量白菜
- 适量葱段
调味料
- 少许糖
- 适量酱油
营养成分
热量
292.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
214.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
切胡萝卜
2
将胡萝卜切片后，中间对切备用。
3
切竹笋
4
将煮过的竹笋最外一层去掉，然后切片备用。
5
切香菇
6
将新鲜香菇去蒂切片备用。
7
切黑木耳
8
将黑木耳切碎备用。
9
切虾仁
10
将大明虾去虾线、去虾壳、虾头后，刀从虾仁背部划开备用。
11
切猪肉
12
将猪肉切丝备用。
13
切瓢儿菜
14
将瓢儿菜、白菜切小块备用。
15
打蛋
16
将鸡蛋打成蛋液备用。
17
腌肉
18
将少许蛋液、适量的酱油、芝麻油、糖、水、白胡椒粉、清酒倒入装猪肉丝的碗中搅拌均匀。（将虾仁倒入碗中与猪肉丝一起腌制。）
19
加色拉油
20
将适量的淀粉、色拉油倒入碗中与食材搅拌均匀。（腌制食材时加入适量的色拉油，烹饪时食材不易粘黏。）
21
做高汤
22
将适量的色拉油倒入锅中，放入虾壳翻炒后加入适量的水煨煮熬汤。
23
勾芡
24
将淀粉加水准备勾芡时用。
25
倒出虾汤
26
将煨煮好的汤倒出，滤出虾壳。
27
过油
28
将比较难熟的菜（胡萝卜等）先倒入油锅中，然后再将肉类食材倒入锅中过油。（将食材分次过油，能使食材的熟成度一致。
29
然后捞出食材滤油备用。）
30
蔬菜过油
31
将易熟蔬菜过油（入锅后立即捞出滤油）。
32
翻炒配菜
33
将所有过油食材倒入锅中，加入1大匙蒜末、姜末翻炒。
34
加汤
35
将适量的酱油、糖、盐倒入锅中翻炒，然后将虾汤倒入。
36
勾芡
37
将芡汁倒入锅中勾芡，然后倒入少许芝麻油搅拌均匀。
38
调味
39
将葱段、香菜末倒入锅中翻炒均匀。
40
享用
41
将炒好的食材淋在热米饭上即可享用美味。