可可粉戚风蛋糕
简单
4人份
照别人方子做的，在此记录一下
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食材清单
其他
- 20克可可粉
- 20克细砂糖（蛋黄用）
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 60克玉米油
- 60克细砂糖（蛋白用）
- 70克低筋面粉
- 70克牛奶
- 几滴柠檬汁
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
171.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
220.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶加热倒入可可粉拌匀
2
蛋白蛋黄分别打入无水无油容器中
3
蛋黄加入20g糖搅拌至糖融化；分三次倒入玉米油搅拌均匀；倒入调好的可可粉翻拌均匀
4
低筋粉和盐混合均匀分三次筛入蛋黄盆中，翻拌或画Z形搅拌至看不到粉即可
5
蛋清滴入柠檬汁，糖分三次加入，用打蛋器打至起大泡加入1/3的糖，在打至看到细纹加入另1/3的糖，打至浓稠一些加入剩下的糖。继续打至盆倒扣蛋白掉不下来即可
6
将1/3蛋白刮入面糊中Z字形搅拌均匀，然后把面糊全部倒入剩下的2/3蛋白盆中，Z形搅拌均匀倒入蛋糕模具，用力振扣模具把蛋糕液中的大泡振出
7
放入预热180℃的烤箱中，上下火130℃烤30分钟，150℃25分钟即可。用蛋糕针插入中间拿出上面不沾蛋糕就是熟了