『淘最厨房』油煎馄饨，脆！
简单
4人份
夏天，南方家里永远都会有吃剩的馄饨。即使肚子很饱，但想到它被放在平底锅上泛起焦香的样子，依旧会咽个口水。 馄饨底煎至焦脆，撒上芝麻和青葱，捧着一碟米醋就能满心欢喜。爷爷偶尔还会别出心裁地撒点糖，锅巴般的底这下更加油光铮亮了。小辰光，油煎馄饨是独属于夏天的记忆。 本期大厨『 Home's私房菜大厨：朱叶荣 』 划重点：“好的油煎馄饨，应该在一个锅里被煎两次！”
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食材清单
其他
- #主食材
- #调料
- 0.5茶匙糖
- 1斤荠菜
- 1碗水
- 2茶匙鲜味汁
- 3勺葱姜水
- 半斤五花肉
- 够包就行馄饨皮
肉类
- 1茶匙鸡精
调味料
- 1茶匙盐
营养成分
热量
271.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
520.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
荠菜过水后，用纱布沥干，挤压至干燥，
2
剁碎后，放置备用。
3
夹心肉（瘦：肥=5:2）
4
剁碎后，加入1茶匙盐、1茶匙鸡精、
5
5茶匙糖和3勺葱姜水。
6
朱大厨说：店里会加2茶匙鲜味汁，测试下来最适合馄饨馅。
7
猪肉：荠菜 =
8
8 : 1
9
选用较厚的馄饨皮，会让最终更有韧性。
10
怎么包？
11
请看标准分解动作▼
12
开中火，热锅冷油，加入馄饨煎20秒，底部金黄且微微发硬，即可。
13
加入1碗水，然后迅速盖盖子焖3-4分钟。 （想让馄饨全熟，就一定不要开盖！）
14
开大火收底，煎20~30秒。（正常现象：鼓起的馄饨皮瞬间瘪下去。）
15
给馄饨点上一些葱花，
16
单面金黄的小元宝就可以出炉啦~
