【咸鸡蛋菜泡饭】做咸鸡、备年货，用来泡饭一绝！
简单
4人份
咸货是江南人家冬天里常备的年货，简单易做，吃起来方便美味。今天分享的这份咸鸡，先暴腌再蒸，咸香扑鼻、回味丰富，可以放上一两周。随时想吃个快手饭，就可以用咸鸡和剩饭、青菜来做菜泡饭，鲜美又暖胃！
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食材清单
其他
- #咸鸡
- #菜泡饭
- 10克花椒
- 1只母鸡
- 200克青菜
- 2根腊肠
- 300克米饭
- 30克香菇
- 30毫升料酒
- 30毫升白酒
- 少许八角
蔬菜类
- 适量葱姜
调味料
- 40克盐
营养成分
热量
525.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
647.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
炒盐：小火炒制盐、花椒、八角，激发出香味；
2
腌鸡：鸡背部上洒白酒，将粗盐和花椒擦在鸡的表面和鸡膛里，按摩入味，腌制2～3个小时；
3
焯水：鸡放入滚水中焯水，断生后捞出，浸入冷水，洗净表面的花椒颗粒；
4
鸡放入深盆，加葱结、姜片、料酒、食盐，倒入高汤，旺火蒸30分钟，取出晾凉后斩件；
5
做菜泡饭：起油锅，下青菜段炒至断生后盛起；热锅冷油下葱姜片煸香，放香菇片、香肠片略炒，倒入水烧开，隔夜米饭倒入锅内打散，放入咸鸡块，开大火煮至米饭绵软，放青菜碎，出锅前加少许盐即可。
