桂花兔肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克料酒
- 10毫升鲜汤
- 150克野兔肉
- 15克淀粉
- 15克芝麻油
- 1克味精
- 1克精盐
- 2克苏打粉
- 500克实耗60克熟花生油
- 5克桂花
- 5克醋
- 5克面粉
蔬菜类
- 10克生姜
- 5克大葱
蛋类
- 50克鸡蛋
调味品
- 5克酱油
调味料
- 5克白糖
营养成分
热量
478.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
807.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
野兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用苏打粉浸泡30分钟，去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味。沾上面粉，即可桂花兔肉生坯
2
大葱、生姜均切成细丝；鸡蛋磕入碗里，加淀粉打匀，取小碗一只，加鲜汤10毫升、精盐、绍酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁
3
炒锅烧热，加入熟花生油，烧至五成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油内炸至呈金黄色，倒入漏勺，沥油
4
原炒锅净后，放入25克熟花生油，烧热放入葱丝、姜丝和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兑好的调味芡汁炒匀，顺锅边淋入醋，炒匀，撒入余下的芝麻油，即可
