万能蛋糕装饰蛋白糖
简单
4人份
小孩子喜欢吃，做蛋糕感觉缺点什么的时候也可以加上几粒。用来做网红独角兽蛋糕更是锦上添花的小物，赶快把这萌萌的蛋白糖做起来吧
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 280克细砂糖
- 4个蛋白
- 80克水
- 几滴柠檬汁
- 适量色素
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
774.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
229.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋清蛋白
2
280克细砂糖加入80克水，小火加热
3
蛋清加入几滴柠檬汁或醋
4
低速打发，开始有泡泡可以加入细砂糖50克
5
打发到提起打蛋器有直立小勾
6
筛入十克玉米淀粉
7
稍微打拌匀
8
糖水加热到118度，两三度的误差没有什么区别。然后打蛋器开最大档在蛋白糊的盆子里准备好，把糖水迅速分七八次倒入打发好的蛋白中。注意不要倒到打蛋器的头或者装蛋白的盆子，糖水会凝结造成蛋白里有颗粒(因为自己一个人没办法拍下倒糖水的过程)
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打发到这个程度，看到有亮泽，并且蛋白糊有明显的韧性弹性(不知道这么形容是不是很贴切:)
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分四份，其中三分用牙签沾适量色膏，任何颜色根据个人喜欢。其中一份留着作白色的
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翻拌均匀。打到稳定并且加了糖浆的蛋白糊，这个步骤只要不是很夸张的动作，基本不会消泡
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裱花袋装上裱花嘴，套在杯子上，边沿往下翻，分别倒入调色好的蛋白糊
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挤出喜欢的形状大小。烤箱预热80度。
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也可以加上不同颜色形状的可食用糖粉装饰，因为是低温烤，加上装饰的糖粉糖珠都挺大粒，所以不用担心会烤化。
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80度，烤差不多一小时二十分钟。不想等这么久的同学，可以100度，大约一小时。但是80度低温烤出来颜色比较漂亮。
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时间到的时候，可以轻松拿起蛋白糖，不会和烘焙纸粘一起，就是已经烤好了。成品
