枣糕/红枣戚风蛋糕（手残党也能做，0失败！）
喜欢吃枣糕，但不喜欢太甜腻的口感。于是在家自己鼓捣。 有几个重点需要强调 1低筋粉最好用蛋糕专用粉，普通的也可以，不如专用粉效果好。 2这个方子特意用了白砂糖和红糖两种。原因在于红糖是半湿状态。打发蛋白需要无油无水，所以不可以替换。 3红枣本身就有甜味，所以我特意把红枣的比例调高，糖量减低。口感非常好。一点也不齁。 4蜂蜜和红酒是好吃的关键，不可去掉。 5花生可以用七天坚果代替，也可以不放。 6蛋糕一定要一次性烤熟，如果没有烤熟，什么塌陷，回缩等等问题都有可以出现。 7植物油不一定要选花生油，只要是没有浓重香味的油都可以。 PS:新手一定要按比例做，老手随意。此配比是按8寸蛋糕模具来做。家里孩子多。八寸的一天就嚯嚯没了。
食材清单
其他
- 130克红枣
- 15克红酒
- 180克低筋粉
- 18克白糖
- 30克蜂蜜
- 45克花生
- 6个蛋清
- 6个蛋黄
- 7克小苏打
- 80克牛奶
- 80克玉米油
水果
- 几滴柠檬
调味品
- 60克红糖
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
410.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
349.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备所有材料，花生称好后在烤箱中烤熟，红枣洗净晾干去骨后用刀剁碎
蛋黄蛋清分离
将红糖倒入蛋黄之中
盆中倒入热水，红糖蛋黄的碗坐在热水盆中，快速搅拌，用水温融化红糖。直到完全溶解。
红糖与蛋黄已充分溶解
将花生用擀面杖擀碎备用
将红枣碎与花生碎一起放入盆中，加入牛奶，红酒搅拌后静置。使液体充分吸收。
加入花生油继续搅拌
倒入红糖蛋黄液体
加入蜂蜜
充分搅拌后静置
蛋清中滴入几滴柠檬汁，白糖分三次加入准备打发（因为容器较小，所以到进盆里打发）
打发完成，倒立盆不会掉落。
两个盆放在一起
三分之一蛋白舀入红枣馅料盆当中充分搅拌完成。
剩余三分之二蛋白一起倒入搅拌均匀，面粉过筛后倒入盆里，小苏打加入后充分搅拌。
模具中铺上吸油纸，将面糊倒入模具，震动一下排气。烤箱预热十分钟
烤箱温度调至150°，上下火 中间层，时间设置80分钟，将模具放入烤箱。
观察枣糕表皮上色满意后，揭开烤箱。
顶部盖上锡纸，就酱紫。
叮咚一声后不确定到底有没有熟可以拿一根竹签扎穿蛋糕。观察竹签上有没有面糊。有面糊就是没熟。
竹签很干净，没有面糊吸附，说明熟了。出炉。
颜色很满意。
脱模完成。切开看看。
很酥，很松软。
非常好吃。
