橄榄油红烧肉
春节就快到了，又是一年合家欢~ 准备一桌丰盛的年夜饭不仅是为了让家人过上红红火火、充满年味儿的春节， 更是宠爱家人，宠爱自己的一种方式。 年夜饭既要喜庆丰盛，又要营养均衡，在我的菜单备了好几道年菜选择， 而要突出红红火火的过年气氛，餐桌上自然是不能没有最经典的红烧肉。 但如何将肥腻的红烧肉做得健康又好吃，就是一门学问了。 说到红烧肉，几乎每家都有自己的独门秘籍，各有各的精彩~~ 之前看《锋味》时，发现谢霆锋用欧丽薇兰特级初榨橄榄油做了一道水煮牛肉，才惊觉原来看起来油腻腻的水煮牛肉，在橄榄油的帮助下，竟然变得清爽不油腻，于是就产生了用橄榄油做红烧肉的想法。 所以这次我就特地选用了《锋味》栏目指定用油—欧丽薇兰特级初榨橄榄油，它精选地中海产区优质橄榄果，24小时内即时冷榨第一道果油，富含橄榄多酚等多种活性营养物质，不仅可以凉拌，也可用于短时高温的各式烹饪，料理范围十分广泛，是厨房的必备橄榄油，拿来做红烧肉更能保持酱料的红亮色泽，让肉充满橄榄果香，好吃不腻。
食材清单
其他
- #调味料：
- #食材：
- 1/3小匙盐
- 15ml欧丽薇兰特级初榨橄榄油
- 1小匙老抽
- 1段桂皮
- 2大匙料酒
- 2大匙生抽
- 2颗八角
- 500克猪五花肉
蔬菜类
- 1根大葱
- 4片生姜
调味料
- 30克冰糖
营养成分
热量
149.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
743.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备所需用的材料：
猪肉切成一寸见方的块儿（不要太小），大葱切段，生姜切片；冰糖碾碎成小块备用
锅中放冷水将肉块放入，开中火焯透血沫，捞出，用热水冲洗干净
锅内倒15ml橄榄油，放入小块冰糖，小火炒出糖色（冰糖如果太大块，要事先砸碎，炒糖色一定要开小火，并不停搅拌）
然后放入五花肉小火煸炒， 煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色
再加入大葱，姜片，八角，桂皮同炒出香味
烹入料酒、老抽、生抽翻炒均匀
倒入足量的开水（没过食材），大火烧开后转小火炖约1小时
当汤汁剩1/3时，把姜片、大葱、八角、桂皮夹出，丢弃不用
中火将汤汁煮至浓稠即可，注意不要把汤汁收的太干，就只剩下油了。
一碗浓油赤酱，充满橄榄果香，好吃不腻的橄榄油红烧肉就热腾腾的上桌了~开吃！
