传统月饼馅（奶黄馅）
奶黄馅的月饼，有种浓郁的奶香味，吃过以后，唇齿留香，回味无穷，制作起来非常简单。 本方可制作75克月饼，馅与饼皮的比例为7：3约11个左右。 其它馅的制作方法见下面各链接，都有详细的制作过程。 五仁馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/104058816/ 豆沙馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/104059012/ 紫薯馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/104060053/ 枣泥馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/104060780/ 板栗馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/105937648/ 黑芝麻馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/105937671/ 传统月饼制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/104064156/
食材清单
其他
- 100克牛奶
- 170克（约4个鸡蛋）鸡蛋（去皮后）
- 35克奶粉
- 40克中筋面粉
- 45克澄粉
- 50克黄油
- 70克淡奶油
调味料
- 90克细砂糖
营养成分
热量
130.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
177.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将所有食材按所需量准备好。
在鸡蛋盆中加入细砂糖。（鸡蛋最好是直接打在大一点的不锈钢盆中，可以直接隔水加热的那种。）
用手动打蛋器搅打均匀。
慢慢加入牛奶，边加边搅拌均匀。
加入淡奶油，也是边搅边加。
将中筋面粉、澄粉、奶粉混合在一起。
过筛于蛋奶液里。
搅拌均匀，无颗粒即可。
即搅拌成这样光滑细腻的糊状。
加入先前称好的黄油。
另取一锅，加入水烧开。
将混合好的蛋糊盆隔水加热，并不停的搅拌（此过程一定要不停的搅动，以防结块）。
慢慢的就会越来越稠。
快成团时换刮刀炒起来。
直到能炒出形后将盆从锅中取出。
盖上保鲜膜自然晾凉后就可以用了。
