蛋蛋红烧肉（无锡花食招牌菜，马上教你做！）
简单
4人份
在整理这期内容时，想着红烧肉应该就是大家心目中回家的味道吧，或许每个人都会觉得自家的红烧肉是最好吃的。 这次做的红烧肉，因为它在我心里是幸福的代名词，也是花食的招牌菜。五花肉焯水后再煎出油，裹上糖色，再用料酒和调料慢慢炖煮。料酒让肉酥软香甜，肥肉软烂入口即化，瘦肉入味有嚼劲，舀一勺汤汁拌饭，一口肉一口饭，满满的幸福感。 蛋蛋红烧肉，花食招牌菜，马上教你做！
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食材清单
其他
- 4到5片姜
- 500克带皮五花肉
- 八角，香叶，桂皮，草果香料
- 点缀用芝麻
- 点缀用葱
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量鹌鹑蛋
调味品
- 一小把冰糖
营养成分
热量
642.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
599.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鹌鹑蛋煮熟
2
冷水下锅，煮熟
3
剥皮小技巧：放入冷水冷却一下，摇晃至蛋壳碎，开始剥吧
4
放一旁沥水，准备热油
5
剥皮小技巧：放入冷水冷却一下，摇晃至蛋壳碎，开始剥吧
6
放一旁沥水，准备热油
7
剥好的鹌鹑蛋下油锅炸至颜色金黄，捞出备用。
8
金灿灿的成品图
9
将500g五花肉切成2.5cm左右大的方块，入冷水锅焯水，捞出沥干备用。
10
*选用肥瘦相间的五花肉口感更好。
11
锅内小火倒入少许油，切好的五花肉入油锅，煎至微焦后捞出。
12
用同一个锅，小火，放一小把冰糖炒出糖色（冰糖要完全融化），立即倒入煎过的肉翻炒至上色。
13
加料酒，倒入清水，没过猪肉，适量生抽，老抽，少许盐。
14
大火煮开后，再开小火煮至汤汁收干一半，加入炸好的鹌鹑蛋，再煮5分钟，让蛋充分入味上色，将汤汁收至粘稠后出锅。
15
收汁图
16
撒上葱花，芝麻
