一口一个奶油酥皮泡芙
简单
4人份
甜香的酥皮，微咸蓬松的泡芙，清甜的奶油，一口下去，口感层次丰富，味蕾起飞
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食材清单
其他
- 1-2个全蛋液
- 120g水
- 50g黄油
- 60克黄油
- 70g低筋面粉
- 70克低筋面粉
- 泡芙：
- 酥皮：
调味料
- 2克盐
- 45克白砂糖
营养成分
热量
335.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
731.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做酥皮：
2
黄油白砂糖搅拌均匀
3
更喜欢酥皮带砂糖口感的颗粒感，吃起来有层次感
4
加入过筛的低粉
5
保鲜膜檊成2mm厚度，冷藏待用
6
泡芙部分：
7
烫面粉，小火，水，黄油，盐融合后，迅速倒入过筛的面粉，迅速搅拌成米糊状
8
离火冷却备用
9
冷却后分次加入鸡蛋液，每次搅拌均匀，根据面糊状态增减蛋液量
10
面糊搅拌均匀，可以成型的倒三角，太稀无法成型，太干烤不出中空的泡芙球
11
裱花嘴在烤盘上随便堆大约4cm左右的小面糊
12
冰箱取出酥皮，用圆形模具取大小正好的酥皮，盖在上面即可
13
200度烤箱预热10分钟，烤15分钟，蓬涨体积后170度继续烤20分钟，随时关注表面颜色
14
挤打发后的淡奶油
