铸铁锅版清炖牛腩
简单
4人份
这是跟蓝带小厨娘喃猫学的，现在记性不太好了，必须记录下来～ 清炖牛腩被爷俩赞不绝口，主要是全靠导热性能好的酷彩铸铁锅低温慢“煮”，一锅好喝的清汤，和软糯紧实、嫩而不散的牛肉真是美味十足呀😋
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1个白萝卜
- 1块陈皮
- 2个八角
- 2小截桂皮
- 3小片香叶
- 少许料酒
- 约600克牛腩
- 适量胡椒粉
蔬菜类
- 3片生姜
- 适量小葱
- 适量香菜
调味品
- 3块冰糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
413.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
951.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腩切8厘米长度，萝卜和所有调料备用
2
烧一锅开水
3
倒入适量料酒，放入牛腩焯一下，放料酒是去腥，热水焯肉去掉浮沫为了让汤清透好喝
4
用热水洗干净备用
5
酷彩22的铸铁锅烧水煮沸
6
放入调料包和牛腩
7
盖盖子焖煮水开转最小火炖45分钟
8
45分钟到了加入切好的白萝卜
9
再盖盖子煮沸
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汤沸腾后放入盐调味，不盖盖子再炖15分钟
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关火后盖盖子让其低温焖煮至少2小时
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如何煮出软糯与紧实并存的牛肉口感的秘密就在这一步：焖！
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在牛肉炖完这1小时的时候，这时的肋条口感还偏硬一些，但继续炖下去会容易散掉。这时加盖关火，虽然火停了，但锅里的温度仍然在继续“煮”牛肉（这也选择导热性能好的锅的原因之一）。
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在2小时锅内慢慢降温的过程里，牛肉在锅里相当于继续了2小时（或更长时间）的低温慢煮。
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由于后半程才加盐，浸泡的这2小时，也能帮助牛肉更好的入味。
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最后一步。吃之前，重新烧开锅里的牛肉，摆拍开吃前撒入小葱碎和香菜，牛肉好吃汤好喝，冬天吃这个真是舒坦美味儿呀！
