鲍汁千丝腐皮卷
简单
4人份
鲍汁腐皮卷作为宴客大菜或是家常小菜一样优秀。看似工序复杂其实非常简单。 在酒楼里的腐皮卷总是有点强差人意，不是肉太少就是太迷你，没有满足感。
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食材清单
其他
- 1勺鱼露（可选）
- 2勺生抽
- 2勺蚝油
- 3勺料酒
- 5勺鲍鱼汁
- 6张腐皮
- 一个鸡蛋
- 一把克韭黄
- 一把冬菇丝
- 一把木耳丝
- 一把胡萝卜丝
- 一把青葱
- 半斤肉末
- 少许生粉
- 少许胡椒粉
- 调味料
调味料
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
664.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
931.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肥瘦相间的五花肉切小块，加入一把葱花，少许盐，糖，胡椒粉，料酒调味。
2
放入绞肉机里面打成肉末。
3
切好冬菇丝，木耳丝，胡萝卜丝和韭黄备用。
4
冬菇丝，木耳丝，用热油翻炒片刻后加入胡萝卜丝直至6分熟，加入少许盐巴，糖和酱油调味。
5
冬菇丝，木耳丝，胡萝卜丝彻底放凉后加入韭黄和肉末搅拌均匀备用。
6
取出半圆形的腐皮。
7
从中间剪开，放入馅料。
8
腐皮盖起来压紧。
9
从下往上卷一下。
10
左边往中间折一下。
11
右边往中间折一下。
12
从下往上卷一下。
13
再卷一下，剪掉多余的部分，涂上鸡蛋白封口。
14
直到用完所有的馅料。
15
可以选择油锅里炸至金黄色，表面是密集的小泡泡。或者在平底锅里放多一点油，煎至两面金黄，一定要有密集的小泡泡。
16
鲍鱼汁就是这道菜的灵魂，两种口味我都一起放了。
17
放入鲍鱼汁，蚝油，白砂糖，盐，酱油和少许鱼露。
18
倒入一碗水搅拌均匀。
19
倒入煎好的腐皮卷里，慢火煨煮大概10–15分钟，慢慢吸收汤汁。
20
汤汁变少后放入少许生粉勾芡即可摆盘出锅。
21
撒上葱花和白芝麻，完美。
22
鲍鱼汁拌饭青睐有加。