鲍汁千丝腐皮卷

简单 4人份

鲍汁腐皮卷作为宴客大菜或是家常小菜一样优秀。看似工序复杂其实非常简单。 在酒楼里的腐皮卷总是有点强差人意,不是肉太少就是太迷你,没有满足感。

鲍汁千丝腐皮卷
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食材清单

其他
  • 1勺鱼露(可选)
  • 2勺生抽
  • 2勺蚝油
  • 3勺料酒
  • 5勺鲍鱼汁
  • 6张腐皮
  • 一个鸡蛋
  • 一把克韭黄
  • 一把冬菇丝
  • 一把木耳丝
  • 一把胡萝卜丝
  • 一把青葱
  • 半斤肉末
  • 少许生粉
  • 少许胡椒粉
  • 调味料
调味料
  • 少许盐
  • 少许糖

营养成分

热量

664.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

13.0 克

碳水化合物

61.0 克

纤维

4.0 克

16.0 克

931.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

肥瘦相间的五花肉切小块,加入一把葱花,少许盐,糖,胡椒粉,料酒调味。

2

放入绞肉机里面打成肉末。

3

切好冬菇丝,木耳丝,胡萝卜丝和韭黄备用。

4

冬菇丝,木耳丝,用热油翻炒片刻后加入胡萝卜丝直至6分熟,加入少许盐巴,糖和酱油调味。

5

冬菇丝,木耳丝,胡萝卜丝彻底放凉后加入韭黄和肉末搅拌均匀备用。

6

取出半圆形的腐皮。

7

从中间剪开,放入馅料。

8

腐皮盖起来压紧。

9

从下往上卷一下。

10

左边往中间折一下。

11

右边往中间折一下。

12

从下往上卷一下。

13

再卷一下,剪掉多余的部分,涂上鸡蛋白封口。

14

直到用完所有的馅料。

15

可以选择油锅里炸至金黄色,表面是密集的小泡泡。或者在平底锅里放多一点油,煎至两面金黄,一定要有密集的小泡泡。

16

鲍鱼汁就是这道菜的灵魂,两种口味我都一起放了。

17

放入鲍鱼汁,蚝油,白砂糖,盐,酱油和少许鱼露。

18

倒入一碗水搅拌均匀。

19

倒入煎好的腐皮卷里,慢火煨煮大概10–15分钟,慢慢吸收汤汁。

20

汤汁变少后放入少许生粉勾芡即可摆盘出锅。

21

撒上葱花和白芝麻,完美。

22

鲍鱼汁拌饭青睐有加。

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