🚥红绿灯蛋糕夹心面包
简单
4人份
它是面包，也是蛋糕。 它像红绿灯，也像寿司。 从@_慧绘美食记_ 的“蛋糕夹心面包”得来的灵感，配方量大致没有改变太多，做的过程很有趣很期待，切开来满满的惊喜哟。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 130克牛奶
- 15克黄油
- 200克高筋面粉
- 3克酵母
- 40克低筋面粉
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 4个鸡蛋
- 5克黄油
- 9克低筋面粉
- 其他:
- 各适量红曲粉、黄金芝士粉、抹茶粉
- 蛋糕体:
- 适量竹炭粉
- 适量糖渍金桔
- 适量鸡蛋液
- 酥粒:
- 面包体:
调味料
- 15克糖
- 2克盐
- 40克糖粉
- 4克糖
营养成分
热量
222.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
120.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
按液体、糖盐、粉类、酵母、最后黄油的顺序将所有材料投入面包机或厨师机揉至完全阶段。
2
放温暖处发酵。
3
发酵的过程做戚风蛋糕片。
4
蛋白和蛋黄分离到两个干净的盆里。
5
蛋黄加入10g糖粉搅拌至糖融化后加入玉米油和牛奶，搅拌至蛋黄液完全融合。
6
筛入低筋面粉，切拌至无明显粉粒。
7
分三份分别加入适量红曲粉、黄金芝士粉和抹茶粉待用。
8
剩下30g糖粉分三次加入蛋白，打发至湿性发泡状态。
9
分三份分别到刚才的三色蛋黄糊中，翻拌均匀，各自装入裱花袋。
10
烤箱160度预热。
11
剪个口子如图小心挤入28*28方烤盘，摔一下模具震出气泡放入预热好的烤箱。
12
160度20分钟。
13
烤好后立即拿出放到烤网上，撕掉油纸，晾凉。按颜色切分好，每个颜色大概取2.5*27cm。
14
取出发酵完成的黑色面团。
15
排气后用擀面杖擀成28*28的正方形面饼状。
16
三色蛋糕条按红绿灯的顺序排列好放在面饼的中间，用刀在蛋糕体两侧分别各切9刀。
17
自上而下，左右交替的一条压一条编好。
18
小心托起放在烤盘里进行二发。（这是发酵完的样子，胖黑胖黑的）
19
二发的时候可以做酥粒:黄油室温软化后加入细砂糖，搅匀后加入低粉，用双手搓成小粒。
20
烤箱预热180度。
21
在发酵好的面包表面刷上鸡蛋液，然后装饰上糖渍金桔（其他水果或果干也行），再撒上香酥粒。
22
剩下一点小面团包了红色蛋糕片另外卷了一个小面包，切出来也很惊艳～
23
180度25～30分钟即可。一定要切开哦！
