懒人烫种蒸咸面包（葱油火腿版）
简单
4人份
免手揉，少等待，低糖无黄油，柔软如云朵，好吃不上火。烫种和加盖子是关键。
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食材清单
其他
- 10克至13克油
- 10克至20克白砂糖
- 15克奶粉
- 15克油
- 20克低筋面粉
- 20克水
- 25克低筋面粉
- 270克高筋面粉
- 2个（其中一个蛋黄留起刷面）鸡蛋
- 2根火腿肠
- 30克（随意）葱花
- 5克酵母
- 70克开水
- 主面团：
- 内馅：
- 烫种：
- 适量白芝麻（炒熟）
调味料
- 1克盐
- 2克盐
营养成分
热量
646.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
727.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作烫种：称20克低筋面粉，倒入70克开水，拌匀。此时面粉烫成了半透明。
2
第一次搅拌（放入除油和奶粉外的主面团配料）：烫种中加入10克白砂糖、20克水、1.5个鸡蛋（留起一只蛋黄）、5克酵母、270克高筋面粉、2克盐。放入厨师机2档搅拌15分钟，成团。
3
第二次搅拌：加入10克油、15克奶粉（油可每次加少量吸收后再加，也可一次加入）。厨师机2档搅拌15分钟。面团完全光滑。
4
制作葱油酥：15克油中加入25克低筋面粉、1克盐，拌匀，加入30克葱花，拌匀。火腿肠切粒。
5
整形：取出面团，分成2份赶平，卷起再赶平。铺上葱油酥，洒上火腿粒、白芝麻，卷起，切成6份。另一面团如法炮制。盘子刷油，摆盘。我用的直径23CM不锈钢盘，正好一盘满。
6
发酵、刷面：放在温暖的蒸锅中发酵30分钟，至2倍大。刷上蛋黄，表面也可以洒芝麻。
7
蒸：盖上同款不锈钢盘防止水汽进入（这步非常关键，水汽多了会变馒头。其他方子有用保鲜膜扎洞，我担心有毒，不安全）。凉水入锅蒸40分钟，闷10分钟。出锅。
8
外表不美，内心柔软。
