【暖暖焙家】萌萌哒~ 奶牛蛋糕卷
简单
4人份
同理可衍生出很多种花纹蛋糕卷，期待交作业哦！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克热水
- 40克淡色无味的植物油（色拉油/玉米油）
- 40克牛奶
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 5克可可粉
- 67克低筋面粉
- 67克细砂糖
营养成分
热量
709.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
738.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备原料
2
低粉先过筛一遍；
3
28*28cm方烤盘铺好薄款耐高温油纸；
4
烤箱预热上火170/下火160℃（空烤10-15分钟）
5
植物油、牛奶充分搅拌至乳化状态
6
筛入低粉，用不规则手法拌至无干粉
7
加入蛋黄，拌匀成糊
8
蛋白先打至粗泡，分3次加入糖，打至中性发泡（电动打蛋器）
9
先挖1/3蛋白霜至蛋黄糊中，兜底翻拌均匀，再倒回蛋白盆，翻拌均匀
10
可可粉加热水拌匀，挖入2勺面糊拌匀
11
将可可糊用勺子在烤盘纸上随意造型
12
成奶牛斑纹
13
入烤箱烘烤1-2分钟定型取出；
14
倒入原味面糊
15
借助刮板填满四角
16
刮平表面
17
轻震一下入炉，170/160℃烘烤18分钟，至表面金黄
18
出炉轻震一下热气，立即倒扣在晾网上脱模（可将晾网轻压在蛋糕表面，再迅速翻转）；
19
轻轻撕掉底部油纸散热
20
再将油纸盖回去，待蛋糕晾凉（以免晾凉途中蛋糕干掉）
21
准备装饰：
22
淡奶油加糖打至八九分发（夹心打硬一点比较好卷）；
23
若天热请充分做好低温准备，并保证打发时的低温条件
24
蛋糕晾凉，将原先盖的油纸换成一张新的硅油纸（厚的那种），翻面使烤面朝上
25
在蛋糕胚准备开始卷的位置，用锯齿刀切斜一下，再划2-3条不切到底的线条（这样卷好的中心不容易裂开）
26
均匀地涂上一层打发的淡奶油，并在开始卷的地方涂厚点
27
借助擀面杖卷起，用油纸包好，放冰箱冷藏片刻定形（约15分钟）
28
取出切块享用（一般会先切除两头不平整的部分）
29
锯齿刀每切一刀，都要用毛巾擦干净再切下一刀。
