（零失败）做法简单爆的广式月饼！
刚开始摸索做广式月饼，做法很简单，主要是过程挺简单的，真的是零失败，如果硬要挑失败的地方估计也就是做的不够精致了。。。 馅料我是买的现成的，推荐广州酒家的，中秋节自己做妥妥的，还能省好多💰月饼这东西经过包装后，利润呈几倍上涨！ 下面过程图片没有拍足够，所以就只能文字说明下了，（毕竟是小白）٩( 'ω' )و！ 配方可制作100克月饼12个 但是我做的是50克，100克，73克，63克的（嗯，好复杂(✪▽✪)，我比较喜欢多样化。
食材清单
其他
- 130克转化糖浆
- 15个蛋黄（看自己想做多少备多少）
- 1个蛋黄
- 200克中筋面粉
- 300克莲蓉馅料（或其它馅料）
- 4克枧水（碱粉1克：水3克）
- 50克花生油
营养成分
热量
626.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
176.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
用的中筋面粉，也可低筋150克和高筋50克混合，比例就是3：1，我两种都试过了，行得通。自入门烘焙这玩意以来，我个人觉得配方就是参考，并不是死标准，真正要做到自己觉得满意的，还是得通过多次调整才行，毕竟不同品牌食材性质都不一样。
枧水我建议买现成的吧，不然就得有一部精准的克称才行，我的称不太准，所以做出来的成品就不太满意了。
糖浆我是不大愿意自己弄的，嫌麻烦，所以我觉得月饼好简单，就是因为好多东西都能买现成的，除了饼皮自己调，其它都现成，做起来一点难度都没有。
加入花生油和枧水，混合均匀成这个样子。买的转化糖浆，这个不是低糖的，所以比较稠一点，低糖的会比较稀，但这都不影响哈，还是按照原来比例。
把调好的糖浆倒进面粉里混合均匀，均匀就好，不用
这次调的皮硬了些，但其实用量都差不多，主要是转化糖浆一个是低糖的，一个全糖，低糖调出来比较软。还有一个原因是我的称不太精准，烘焙称真的要精准才行啊，不要贪便宜哈！
调好饼皮用保鲜膜包裹起来放3个钟头左右
薄点皮的话，100克的月饼，皮30克，馅70克，完美比例就是3：7，比例主要还是看自己喜欢。
我做了几种馅料，只拍了一种😁
大概就是这么包，手法还不纯熟。包好搓成圆球在面粉里滚一圈再放进模具里。
我觉得反过来先用手按压是很有必要的，这样，纹路更深，底部会更平整。
然后反过来按压，力度要掌握好，不要太大力，不然会挤出来。
预热烤箱150度，放进烤箱烤10分钟（依据自己烤箱脾气）定好型后拿出来，等回些温再刷蛋液，蛋液要仔细的刷才漂亮，一定要用毛刷，硅胶刷刷的不好看，不均匀。
蛋液：蛋黄加3克水调，一般土鸡蛋比较浓稠需多加一点点水，大概多加1克，视情况而定哈。
抹完蛋液再放进烤箱烤10分钟就行了！
后面这张图跟前面的不一样风格，看着像盗图，不用怀疑，是我自己拍的哈😊成品还不完美，需要多做才行，还在摸索之路上。
