【创意小厨娘】苕皮蒜苗回锅肉，在家自制苕皮，吃苕皮比吃肉还过瘾！
简单
4人份
苕皮蒜苗回锅肉，吃苕皮真的比吃肉还过瘾，苕皮吃出了肉的感觉。其实自制苕皮很简单的，很多吃货都想学习这道菜的做法，今天就给大家分享一下苕皮蒜苗回锅肉的制作方法。
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食材清单
其他
- 1勺黄豆酱油
- 8两蒜苗
- 少许花椒
- 少许食用油
- 适量清水
- 适量红薯淀粉
- 适量豆豉
肉类
- 1斤五花肉
蔬菜类
- 1块老姜
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 少许盐
营养成分
热量
415.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
812.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、准备好所需要的食材。
2
2、首先制作苕皮：碗里加入红薯淀粉+少许的盐+清水，红薯淀粉与清水的比例是1:1.5或者1:2都可以。
3
3、搅匀调成糊状，用筷子搅拌至无颗粒状即可。
4
4、锅烧热放入少许的食用油。
5
5、 倒入调好的糊摊成皮。
6
6、用小火煎至两面定型即可。
7
7、放在案板上，待冷却后再切成片（苕皮就做好了✌️）。
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8、接下来煮肉：五花肉冷水下锅+姜片+花椒用大火煮。
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9、用筷子能插进去就可以了。
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10、冷却后再切成片。
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11、 蒜苗洗净后切成段。
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12、锅烧热倒入肉片下锅，煸出油。
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13、加入1勺红油豆瓣酱，炒出红油。
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14、再加入适量的豆豉翻炒均匀，炒回锅肉加了豆豉会更香哦！
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15、然后倒入苕皮翻炒均匀。
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16、一分钟后再加入蒜苗头翻炒均匀。
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17、待蒜苗头变软后，倒入蒜苗叶继续翻炒。
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18、最后加入1勺黄豆酱油翻炒均匀即可，因为加入了豆瓣酱、豆豉和酱油，盐味已经够了，所以就不用再加盐了。
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19、出锅装盘。
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20、苕皮蒜苗回锅肉，吃苕皮真的比吃肉还过瘾！
