麻辣酱鸭货（敢比肩周黑鸭）
简单
4人份
疫情期间囤了一只有血性的鸭 这段时间寻寻觅觅 苦于寻找一种最适合它的方式 一直不得其法 直到冰箱坏了……无法再挽留它... 但我想让它陪我久一点……再久一点......更久一点......（数着点的点点点） 然后就有了这盆麻辣酱鸭货（这是我自己起的名儿 我也不知道该叫什么 看到什么就放什么了）做了一盆 啃啊啃啊啃......一顿啃不完......下顿接着啃啊啃啊啃。（发现是句号了么 因为两顿啃完了🤷🏻♀️） 除了肉食我更偏爱豆制品 正经建议：豆干 素鸡 藕 不正经建议：鱼丸 海带 鹌鹑蛋
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15-20个干辣椒
- 1个素鸡
- 1只大鸭子
- 1大罐 就是高的那种啤酒
- 1小块麻辣锅底料
- 2勺白胡椒粉
- 2块桂皮
- 3个八角
- 50粒花椒
- 5勺生抽
- 5块豆干
- 6勺老抽
- 6瓣蒜
- 8片香叶
- 一大块黄冰糖
- 半袋甜面酱
- 适量芝麻孜然
蔬菜类
- 8片姜
- 半根葱
营养成分
热量
378.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
411.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
起油放干辣货 小火煸香 中间那块是麻辣火锅底料 一起煸香更好吃 此前先把鸭子切块 冷水焯一下 放去腥四件套（葱姜八角料酒）要撇沫沫 一直撇 煮个二十分钟吧 捞出来冷水过两遍 控水去
2
干辣货煸香以后把鸭子放进去煸炒 过程中加生、老抽 甜面酱 上色后加啤酒 加冰糖 加刚才焯鸭子剩的鸭汤 直到把鸭平面覆盖100% 焖锅小火咕嘟咕嘟半小时到四十分钟 期间十分钟翻一下锅
3
基本在第二次翻锅的时候 我就把这些豆货都放进去了 这样更入味哈 然后再焖锅咕嘟
4
基本鸭货已经大部分登陆后 就可以大火收汁啦 这期间我会放蒜瓣和芝麻孜然
5
出锅后上面再撒一层芝麻孜然 就噔噔噔了
