复制老饭骨大爷的茄子汆儿面
简单
4人份
这个菜谱算是给老饭骨交的作业。唯一不同就是家里没有黄酒，所以换成了料酒。 总结了一下大爷提到的几个要点:圆茄子要选轻巧的，重的说明籽儿多老了;一定要放醋蒜;面条煮熟直接捞出不过凉水。
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食材清单
其他
- 1个圆茄子
- 5个八角
- 5瓣蒜
- 料酒
- 生抽
- 白胡椒
- 米醋
- 老抽
- 面条
肉类
- 150克五花肉
蔬菜类
- 1小段大葱
- 3片姜
调味料
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
523.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
325.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蒜切碎提前泡进米醋里，喜欢吃辣的可以放点小米辣
2
茄子和五花肉切丁，大葱和姜切末
3
锅中多放油，油烧热放两粒八角，后下茄子大火干煸
4
茄子煸熟后盛出，把八角挑出
5
锅中放入少许油，下五花肉煸炒，后下三颗八角
6
把五花肉煸出油，且油透亮不浑浊后，下葱姜末翻炒几下
7
倒入一勺料酒，五勺生抽，半勺老抽
8
加入一小勺盐，一小勺白糖，一点点白胡椒
9
加入茄子翻炒均匀，咕嘟一会儿让茄子入味
10
面条煮熟乘入碗中，茄子汆儿盖到面条上，最后加入灵魂醋蒜
