自制油面筋、水面筋及美丽邂逅
洗面的方法做面筋，比较繁琐 专门买了谷朊粉 省事不少
食材清单
其他
- 100克谷朊粉
- 150克谷元粉
- 3克鲜酵母
- 油面筋
- 适量温水
调味料
- 1克盐
谷物
- 水面筋
营养成分
热量
206.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
515.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
温水（不超过40°）加盐加鲜酵母搅匀后再加入谷朊粉，不停的搅拌，挤压直到成团，多余的水倒掉后放入容器内，盖保鲜膜静一个小时左右
切成大小均匀的片，再切成小块，不要太大，比大拇指指甲盖大一点就可以
四成热（160度）油初炸，不停的用筷子翻面，捞起， 这时面筋蓬起变成面筋球，捞出后会马上就塌下去
想吃面筋球就用高温油一直炸至定型即可
再用八成热（约180度）的油炸一遍，让它定型，取出沥油，冷却后用保鲜袋保存
什锦牛肉油面筋煲，蒜泥爆香+大白菜+豆芽翻炒+适量水烧开+木耳，香菇炖十分钟+油面筋烧开+干切牛肉，胡萝卜丝，小青菜+盐，胡椒粉调味，也可以放点鸡精（我家没有就没放）
温水（不超过40°）加盐搅匀后再加入谷朊粉，不停的搅拌，挤压直到成团，
多余的水倒掉后放入容器内，盖保鲜膜静置一个小时左右
切成大小均匀的片
取一根筷子，面筋缠绕在筷子上，注意前后都要捏紧，防止松散
做好的面筋，从筷子上取下，放入凉水中备用
冷水下锅，小火煮，千万不要开大🔥，火大面筋会起泡
煮到面筋漂浮在表面，就熟了，煮熟的面筋仍然要放到冷水中保存，吃不完的泡水里冷藏
面筋用奥尔良腌料腌制一晚，串竹签上，用美工刀或剪刀边转圈边斜着割开，拉长
刷一层植物油，或者辣椒油，正反面都要刷（也可以不粘锅煎至两面金黄，刷酱，撒料即可食用）
200°烤五分钟拿出来翻面，继续烤五分钟
拿出来刷甜面酱，辣椒酱（你喜欢的酱都可以）
五分钟后撒烧烤粉，白芝麻，孜然粒再烤两分钟即可享用，如果想吃脆的可以延长烤制时间
开吃了
自己做的好有嚼劲
炒个小菜，毛豆米炒面筋，热锅冷油，爆香蒜粒，加入毛豆米，水面筋大火爆炒，加青红椒继续煸炒，放入盐，生抽，糖调味，即可出锅
