香草挤花饼干
简单
4人份
这款甜品在法文中称为"Dressés","dressés"是法文＂petits fours dressés "的简称，意思是挤花饼干。
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食材清单
其他
- 100g覆盆子果酱
- 300g喜欢的甜巧克力或白巧克力（点心用）
- 50ml鲜奶油
- 60g奶油
- 90g低筋面粉
- 适量香草精（天然）
调味料
- 30g糖粉
- 少许盐
营养成分
热量
527.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
628.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、准备工作
2
（1）将奶油和鲜奶油恢复至室温。
3
（2）把香草面团所需的低筋面粉；巧克力面团所需的低筋面粉和可可粉混合后同样过筛。
4
（3）剪好4张可铺在烤盘底部的烘培纸。
5
2、面团采用糖油拌合法
6
（1）将奶油和鸡蛋恢复至室温，鸡蛋需先打散后在称重。
7
（2）低筋面粉过筛
8
2、面团采用糖油拌合法
9
A | 搅拌奶油，加入糖粉和盐
10
用打蛋器搅拌盆中奶油。等奶油变成乳霜状后加入糖粉，均匀混合后再放入盐。
11
贴示：
12
奶油搅拌至粘稠的乳霜状为佳，这样也比较容易与其它材料混合。
13
B | 加入蛋液或鲜奶油
14
分次倒入蛋液或鲜奶油并混合均匀。
15
贴示：
16
由于水（这里是蛋液或鲜奶油）难溶于油脂（这里是奶油），所以不能一次倒太多。
17
C | 倒入面粉
18
（1）加入低筋面粉
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（2）用刮板搅拌、混合粉类
20
（3）慢慢转动搅拌盆，用刮板按压面团，由内向外挤压。
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3、挤花、烘烤
22
（1）把面糊倒入装有直径8mm花嘴的挤花袋中。
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（2）在烘培用纸上等距挤出心形。
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（3）将挤好的面糊及烘培用纸一同放在烤盘上，放入温度为180摄氏度的烤箱中，烘烤15分钟。
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4、
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2块1组，中间夹果酱
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（1）把覆盆子果酱搅软。果酱不够柔软的话可先加热，再倒入挤花袋，在挤之前先在袋头尖端剪个小口。
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（2）饼干2块为一组，将其中1块翻转，在中间挤出心形果酱，在盖上另一块饼干。
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（3）想更美味的话就沾上巧克力。确定果酱凝固，在饼干下方沾取调温过的巧克力马上拿起，放到烘焙用纸上让它自然冷却。
