#头露#教你做点心。眉毛酥的制作 衰草尽随眉黛落,飞花长逐杜鹃声 妆罢低声问夫婿,画眉深浅入时无。 古人把眉毛吟唱的如此浅尝辄止,欲罢换休。在中式面点制作里边,眉毛酥的制作也是一个细心活,心如眉,形如眉。 与不一一,请看步骤图。
298.0 卡
21.0 克
14.0 克
97.0 克
7.0 克
19.0 克
744.0 毫克
D,B
Zinc,Iron
暂无适宜与禁忌信息
调制水油皮。将所有原料混合揉成光滑的面团,盖牢静置30分钟。
调制干油酥。将猪油和面粉混合用手掌跟擦至乳白色。待用。
水油皮和干油酥分别擀成方形,再干油酥包入水油皮中,收紧口子。
四周要压实了再开酥。
用擀面杖轻轻压开,方便开酥。
擀开至20*40放入长方形。
然后折三折。开酥要注意用力均匀,防止破皮、破酥。
并且将其擀开成长条状。
再擀长至60*10的长方形。并且长向对折成60*5的长条。
卷成圆柱形。在收尾处擀薄,抹上少许蛋清再卷起。
用刀切成月
4厘米厚的酥片。
将酥片擀成7厘米大小的圆皮。
放入绿豆沙约15g。
对折,其中一端折入,捏紧封口
褶出眉毛酥的绳子形状纹路。
炸制。入3层油温中炸制1-2分钟后再升温到4层热,炸制酥层分明,捞出沥油即可。
出锅啦!
视频:封口。
视频:锁边!
视频:收尾。