眉毛酥 #头露#教你做点心
简单
4人份
#头露#教你做点心。眉毛酥的制作 衰草尽随眉黛落，飞花长逐杜鹃声 妆罢低声问夫婿，画眉深浅入时无。 古人把眉毛吟唱的如此浅尝辄止，欲罢换休。在中式面点制作里边，眉毛酥的制作也是一个细心活，心如眉，形如眉。 与不一一，请看步骤图。
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食材清单
其他
- 200g绿豆沙
- 30g水
- 60g低筋面粉
- 干油酥
- 水油皮
- 适量蛋白
肉类
- 30g猪油
- 5g猪油
调味品
- 5g白糖
营养成分
热量
298.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
744.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
调制水油皮。将所有原料混合揉成光滑的面团，盖牢静置30分钟。
2
调制干油酥。将猪油和面粉混合用手掌跟擦至乳白色。待用。
3
水油皮和干油酥分别擀成方形，再干油酥包入水油皮中，收紧口子。
4
四周要压实了再开酥。
5
用擀面杖轻轻压开，方便开酥。
6
擀开至20*40放入长方形。
7
然后折三折。开酥要注意用力均匀，防止破皮、破酥。
8
并且将其擀开成长条状。
9
再擀长至60*10的长方形。并且长向对折成60*5的长条。
10
卷成圆柱形。在收尾处擀薄，抹上少许蛋清再卷起。
11
用刀切成月
12
4厘米厚的酥片。
13
将酥片擀成7厘米大小的圆皮。
14
放入绿豆沙约15g。
15
对折，其中一端折入，捏紧封口
16
褶出眉毛酥的绳子形状纹路。
17
炸制。入3层油温中炸制1-2分钟后再升温到4层热，炸制酥层分明，捞出沥油即可。
18
出锅啦！
19
视频：封口。
20
视频：锁边！
21
视频：收尾。