眉毛酥 #头露#教你做点心

简单 4人份

#头露#教你做点心。眉毛酥的制作 衰草尽随眉黛落,飞花长逐杜鹃声 妆罢低声问夫婿,画眉深浅入时无。 古人把眉毛吟唱的如此浅尝辄止,欲罢换休。在中式面点制作里边,眉毛酥的制作也是一个细心活,心如眉,形如眉。 与不一一,请看步骤图。

眉毛酥  #头露#教你做点心
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食材清单

其他
  • 200g绿豆沙
  • 30g水
  • 60g低筋面粉
  • 干油酥
  • 水油皮
  • 适量蛋白
肉类
  • 30g猪油
  • 5g猪油
调味品
  • 5g白糖

营养成分

热量

298.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

14.0 克

碳水化合物

97.0 克

纤维

7.0 克

19.0 克

744.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

调制水油皮。将所有原料混合揉成光滑的面团,盖牢静置30分钟。

步骤 1
2

调制干油酥。将猪油和面粉混合用手掌跟擦至乳白色。待用。

步骤 2
3

水油皮和干油酥分别擀成方形,再干油酥包入水油皮中,收紧口子。

步骤 3
4

四周要压实了再开酥。

步骤 4
5

用擀面杖轻轻压开,方便开酥。

步骤 5
6

擀开至20*40放入长方形。

步骤 6
7

然后折三折。开酥要注意用力均匀,防止破皮、破酥。

步骤 7
8

并且将其擀开成长条状。

步骤 8
9

再擀长至60*10的长方形。并且长向对折成60*5的长条。

步骤 9
10

卷成圆柱形。在收尾处擀薄,抹上少许蛋清再卷起。

步骤 10
11

用刀切成月

步骤 11
12

4厘米厚的酥片。

步骤 12
13

将酥片擀成7厘米大小的圆皮。

步骤 13
14

放入绿豆沙约15g。

步骤 14
15

对折,其中一端折入,捏紧封口

步骤 15
16

褶出眉毛酥的绳子形状纹路。

步骤 16
17

炸制。入3层油温中炸制1-2分钟后再升温到4层热,炸制酥层分明,捞出沥油即可。

步骤 17
18

出锅啦!

步骤 18
19

视频:封口。

步骤 19
20

视频:锁边!

步骤 20
21

视频:收尾。

步骤 21

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