厚切菲力牛排先煎后烤箱款
简单
4人份
太喜欢肉的chef.fi又来了，健身高蛋白的日常，无肉不欢的日常，低脂又健康。这块是网上买的整条菲力，m6-7和牛来的。这块是3cm的厚切，平时纯煎的话喜欢用1.5cm的，这块厚切拿来练手，没想到也很好烹调。先煎再烤不费时间，也能很好锁住牛肉的水分。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1块3cm厚切菲力牛排
- 2根迷迭香
- 少许橄榄油
- 适量黑胡椒
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
579.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
958.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
解冻：常温解冻软化，这个过程可以头天解冻，我是临时解冻的。
2
腌制：只需要少许盐、适量黑胡椒粒抹匀，再正反面倒少许橄榄油，因为我要控制油的摄取，所以只浇了少许。
3
腌制：将肉轻轻拍打均匀，使盐更入味。腌制5-10min。同时可以预热烤箱。
4
煎及封边：用不粘铁锅煎，煎完再烤箱入，这个时候可以先将烤箱烤盘预热5min以上。正反两面各煎45s，我是掐表算的时间，再封边。先煎再烤不费时间，煎了再烤才能很好锁住牛肉的水分。
5
入烤箱：垫上锡纸放入先前洗净的迷迭香，这是烤盘那一面能听到滋滋的声响，上下火195度，8min，这个时间是7分熟，出烤箱我发现烤盘那一面偏熟一些。所以也可以预热时不用烤盘预热，看个人喜好，也可以出烤箱久醒一点，让肉里面醒得更均匀。
6
醒肉：醒肉5min，为了让余温使肉的内部熟的更均匀。
7
摆盘：配上一些小的配菜进行摆盘点缀。
8
切块：切块可以看到肉的纹路和熟度，醒肉时间长一点内部颜色更均匀，口感也嫩滑。
