新款恋家食品料理机试机
在使用800w功率和面机一段时间后,感觉和面时间太长,而且还有失败的情况发生,常常需要用到手工,对于懒吃货来说是件挺痛苦的事。于是果断更换1200w功率机器。这时刚好红叶发了椰香菠萝包,那个馋人呀!这就走起。
食材清单
其他
- 10g奶粉
- 150g低粉
- 1颗鸡蛋
- 215g牛奶
- 30g椰蓉
- 400g金像高粉
- 40g黄油
- 4g酵母
- 50g鸡蛋
- 55g糖
- 90g黄油
- 菠萝皮(红叶配方)
- 适量果酱+椰蓉+蔓越莓干
- 馅(红叶配方)
调味料
- 3g盐
- 50g糖
营养成分
热量
680.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
252.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
留20克牛奶,除酵母,黄油,盐之外的其他材料和成面团,冷藏。我是提前一晚制作,冷藏12小时。
拿出室温回温30分钟。
能拉出大片薄膜,开始制作。
把面团放入桶内,放入酵母和20克牛奶。启动机器。从1~5档切换,每档运行10~20秒,和成较光面团。
放入盐。继续搅拌,形成光滑面团。
这时放入黄油。1~2档黄油不见 ,逐渐提速至4档,期间刮刀刮缸1~2次,和面完成。
这时面团可以拉出薄膜,手感弹而不粘。
面团可以轻松取出,面缸干净。
整圆面团,面皮下布满细细密密的小气泡。
面包有一次发酵和二次发酵两种做法。为了比较口感,这次按两种方式进行。一半滚圆发酵。
一半分份滚圆,冷藏。
室温28度,40分钟左右发酵完成。发酵过程当中制作菠萝皮。忘记拍照了。糖粉和软化好的黄油放入桶内,5档搅拌10秒左右顺滑,分次放入蛋液拌匀,5~6档运行几秒钟,注意不要打过了。我严重怀疑自己打过了。筛入低粉奶粉,放入椰蓉拌匀。按面包个数分份冷藏。
两种面包同时制作。面团排气,包馅滚圆。菠萝皮用保鲜膜包裹擀开,包住面团。锋利刀片划开。
由于气温高,制作时间过长,制作过程中已经开始发酵。热水发酵后可能发过了。结论:高温下不适合整形复杂的面包。
预热烤箱190度,上火185度下火180度烤28分钟。感觉不如平常190度烤制的颜色漂亮。自己家的烤箱自己掌握温度。我怀疑我的烤箱温度偏低。
发酵过度,组织不好。
