【曼食慢语】啤酒炖牛肉
简单
4人份
这本是道爱尔兰的传统菜式，要用爱尔兰的Guinness黑啤酒才是正统。只是那黑啤味道实在强烈，浓烈的酒香伴着浓郁的苦涩，总觉得那是长了络腮胡红鼻头的爱尔兰壮汉的专属，让我也有些招架不住。
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食材清单
其他
- 150g罐头芸豆
- 150g蘑菇
- 150g西芹
- 2个约180g胡萝卜
- 2个约300g土豆
- 3片香叶
- 4-5大勺面粉
- 5瓣蒜头
- 700g牛肉
- 800ml啤酒
- 一大勺黄油
- 适量橄榄油
- 适量黑胡椒
蔬菜类
- 一个洋葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
175.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
183.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛肉切3cm见方的大块，在盘子里倒入面粉，将切好的牛肉每一面都沾上面粉并抖去余粉，剩下的面粉保留待用
2
将锅烧热，加少许橄榄油油，中大火下牛肉块煎3-5分钟至表面略焦黄
3
捞出牛肉放进炖锅内待用，将洋葱去皮切成比牛肉稍小的块，在同一个煎锅内略翻炒，可以补充一点橄榄油。炒至洋葱变透明时，下蒜末炒香
4
胡萝卜去皮，将胡萝卜和西芹都切成跟洋葱差不多大的块，下锅一起翻炒，并将之前剩下的面粉也下锅翻炒
5
炒2分钟后下啤酒，煮沸后继续大火煮2分钟让酒精稍挥发
6
连蔬菜带啤酒一起倒入放了牛肉的炖锅，加入香叶，再次煮开后盖上盖小火炖2小时
7
将蘑菇洗净擦干切半，另起锅中大火下黄油和等量橄榄油
8
油热后下蘑菇煎3分钟至表面略焦黄
9
土豆去皮切块，和煎过的蘑菇一起加到炖锅里，加盐调味，敞开锅盖转中火继续炖20分钟
10
下罐头芸豆，继续煮25分钟
11
煮至汤汁浓度适宜即可，起锅前下适量黑胡椒，可用少许欧芹装饰
