『崇年』虎皮松花肉(清真)
简单
4人份
这道菜应该是清真菜品红松肉的近亲，主料是羊肉馅，鸡蛋皮还有皮蛋，加入皮蛋的羊肉馅变得更加鲜美，皮蛋吸收了肉汁，也调和了它本身的涩味。 如果家里来客人，做这么一道菜，有好看又有面，保证秒秒钟光盘。
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食材清单
其他
- 2个皮蛋
- 3个鸡蛋
- 一勺胡椒粉
- 一勺鸡精
- 一大勺料酒
- 一大勺生抽
- 一碗(大概三百克)羊肉馅
- 一碗高汤
- 半勺味精
- 半勺老抽
- 半勺香油
- 肉馅的1/3左右淀粉
- 适量水淀粉
- 适量油
蔬菜类
- 适量葱姜
- 适量香菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
311.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
113.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊肉馅加入葱姜末(大量)、盐、水淀粉、胡椒粉、料酒搅打上劲儿。
2
皮蛋切碎，放到肉馅之中。搅拌均匀。
3
鸡蛋打散，锅略加热，不放油，摊成五个蛋皮，备用。
4
鸡蛋皮撒点淀粉，抹上肉馅，卷成比较紧的蛋卷。收口的地方可以用水淀粉帮助粘合。切段，拍一些淀粉。
5
淀粉加水和成挂手的粉糊，蛋卷裹上糊，热锅温油炸至金黄，升油温复炸。
6
热锅热油，下葱姜蒜炒香，呲生抽、料酒，加入味精、鸡精、盐、胡椒粉、高汤煮开，加入蛋卷大火炖五分钟，淀粉勾芡，撒香菜淋香油即可。
