台式瓜子肉饭
简单
4人份
新学到手的下饭菜——瓜子肉，看菜名有点晕哈，其实这菜跟瓜子没半毛钱关系~书上是这么介绍它的：瓜子肉，几乎与卤肉饭齐名的台式金牌菜，非常适合搭配白米饭的下饭菜，一碗瓜子肉可以轻易的消灭一锅白饭,堪称“净饭王”~0.5cm见方的五花肉丁经过煸炒和焖煮，肉中的脂肪几乎全部融化，入口香而不腻~正好家里有台湾的金澜酱油和妈妈做的脆酱瓜，原材料齐全，决定动手一试~焖了一锅白米饭，做好的瓜子肉趁热浇在米饭上，再来一勺肉汤，味道绝了~
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食材清单
其他
- 米酒
- 老抽
- 胡椒粉
- 脆酱瓜
- 蒜
- 酱瓜汁
- 金澜酱油/生抽
- 食用油
肉类
- 带皮五花肉
调味料
- 冰糖
营养成分
热量
333.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
725.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
带皮五花肉500克洗净
2
切成
3
5cm见方的连皮肉丁
4
脆酱瓜100克切成小丁
5
炒锅加热，倒入少量食用油，放入五花肉丁
6
用中火炒至五花肉变白出油后捞出备用
7
另起锅，烧热后加入少许食用油，放入蒜末炒香，加入五花肉丁翻炒
8
锅中加入米酒、老抽、金澜酱油/生抽、酱瓜汁和胡椒粉，翻炒出香味
9
再倒入热水，没过肉丁大概约3厘米左右，大火烧开
10
加入酱瓜丁
11
放入冰糖煮至融化
12
将这一锅肉和肉汤一起倒入砂锅中，小火焖煮30分钟左右，煮至汁浓肉软
13
提前焖一锅米饭，做成盖浇饭即可
