1°咸蛋黄肉末豆腐羹
简单
4人份
今天收工有点晚了，打电话给妹仔，问她晚上想吃什么，她说想吃豆腐，额(°_°)…为娘有点懵，我显少晚上烧豆腐，每次都是早起去买热热的豆腐，但小妹仔想吃的哇，这么简单的愿望，为娘尽力满足，脑子里努力搜寻，应该如何做一碗简单又好吃的豆腐，因为今天搬砖实在太累…突然想起之前一次在外面吃的“蟹黄豆腐”，突发奇想，没有蟹黄，我就做一碗蛋黄豆腐吧，还好，豆腐西施家还剩最后一块豆腐，成就了今晚的这碗咸蛋黄豆腐羹，回来一头扎进我的小厨房，鼓捣这一碗羹，小丫头吃的无比欢喜 😊 你认真吃饭的样子，真的很棒 👍无论何时，请一定记得：好好吃饭…
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 1块嫩豆腐
- 1根火腿肠
- 1碗（家里平时吃米饭的碗）清水
- 2个咸蛋黄
- 2勺淀粉
- 2块钱的（菜市场买的人加剁好的）猪肉末
- 适量玉米粒
- 适量豌豆
蔬菜类
- 1根香菜
- 2根葱
调味料
- 2勺番茄酱
- 一点点盐
营养成分
热量
466.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
215.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香菜，香葱择洗干净，葱白单独切葱花，葱叶和香菜一起切碎，备用（这一步忘记拍照啦，所以插入一下 😜）今天下班太晚，直接菜市场买的剁好的猪肉末，让老板加了点姜在里面 😊
2
火腿肠切丁，备用
3
冰箱里有玉米粒，和豌豆米，取出来，不要太多，根据自己喜好调节用量
4
豆腐，改刀切小块，备用
5
煮熟的咸蛋，只取蛋黄，用勺子将蛋黄压碎，加入一碗清水，调成蛋黄汁，备用
6
小炒锅加热，倒入一点植物油，油热后先放入姜末爆香，然后加入肉末炒散
7
肉末炒制变色后，加入葱白，炒香
8
锅中加入蚝油，生抽，番茄酱，翻炒均匀
9
加入豌豆米和玉米粒，一起翻炒约2-3分钟
10
加入豆腐，翻炒，动作要温柔一点，不然豆腐都变豆花儿啦，轻轻炒几下就好
11
加入调好的咸蛋黄液，大火烧开
12
大概煮5-10分钟，加入火腿肠丁煮约5分钟
13
调入水淀粉，收汁
14
装碗后，撒上葱花儿和香菜末，再搭配一碗米饭，开动吧