马鲛鱼的清理切块烹饪
简单
4人份
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食材清单
其他
- 一条马鲛鱼
- 根据口味选择椒盐胡椒辣椒
- 若干油
- 若干生抽
调味品
- 若干料酒
- 若干糖
调味料
- 若干克盐
营养成分
热量
334.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
237.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
菜谱选的是马鲛鱼中的贵族——川鲁马鲛鱼。
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1、微冻一下再切！
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马鲛鱼油脂丰富，直接切容易出刺、碎，清理之前记得放冷冻微冻一会，稍微有点硬度的时候再切。（如果是冻品，就不要彻底解冻，保留一点硬度的时候切。）
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2、先切块，再清理内脏和清洗！
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一是清理内脏后鱼腹中空，切下去肉容易碎；二是切好后再抠出内脏，更容易些。
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（这一做法主要针对马鲛鱼油脂多，容易出刺、肉容易碎、糊。）
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用以上方法切出来的鱼块。
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#菜谱一、香煎鱼块#
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用料酒、盐少许，生抽，糖腌制。腌制用料随个人心意，放辣椒胡椒酱料都可以。
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锅里放油，爆香姜蒜。煎鱼片。
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翻面的时候要小心，很容易碎，不要用筷子夹。可以用勺子或铲子，整块翻比较保险。
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快煎好的时候，可以再撒一点点椒盐胡椒粒提味。撒葱花起锅。
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起锅，很好吃。孩子特别爱吃，只有中间的大刺，其他都是肉。
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#菜谱二 爆腌马鲛鱼#
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马鲛鱼在微冻后，切块、去内脏，清洗。撒盐、酒等爆腌一段时间。爆腌时长根据自己对鱼入味程度喜好随意定，我是腌制了两个小时。
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爆腌腌制好的马鲛鱼，略清洗后蒸熟即可。非常方便。
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鱼饼 鱼肉饺子 鱼丸
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可以做各种菜色 考验大家的厨艺
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因为厨艺，普通的食材有了贵气的色彩
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马鲛鱼用糖醋酱油等腌制，晾干，油炸。做成的熏鱼是舟山的特色菜
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咸菜烧马鲛鱼也是舟山人最爱吃的做法。烧之前鱼肉可以稍微爆腌一下，肉质更紧致入味。
