烤箱版8寸戚风蛋糕

简单 4人份

背后没撒故事,就是喜欢吃^ - ^^ - ^然后不断的尝试。总之,现在能做一个像样好吃的戚风了。此配方蛋糕粉比一般的配方蛋糕粉要多,吃起来蛋味不是很浓,也不是很甜,很适合我的口味。别问我为什么放那么多,因为家里好多蛋糕粉快过期了,要赶紧用完,哈哈😄

烤箱版8寸戚风蛋糕
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100克蛋糕粉
  • 50克玉米油
  • 5个(每个50克左右)鸡蛋
  • 几滴柠檬汁
肉类
  • 55克牛奶
调味料
  • 80克细砂糖

营养成分

热量

347.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

25.0 克

碳水化合物

86.0 克

纤维

8.0 克

16.0 克

666.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好所有食材和工具。

2

55克牛奶加入30克白砂糖和50克玉米油用手动打蛋器搅拌至糖融化,油乳化,这个过程大约4分钟左右。

3

搅拌好的牛奶液和浓米汤差不多。

4

牛奶液筛入100克蛋糕粉,五个鸡蛋黄,蛋清放入打蛋盆。

5

翻拌炒菜手法把蛋糕粉和牛奶液充分融合,无干粉无颗粒即可。拌好的蛋黄液滴落有痕迹,但痕迹会几秒后消失,这样蛋糕液就算成功了。如果觉得面糊稠可以稍微加几克牛奶,因为每个牌子的粉吸水量不一样。

6

蛋清里滴入几滴柠檬汁。

7

剩下50克白糖分三次加入。电动打蛋器低速打至大气泡加入第一次。然后低速转中去继续打。

8

打至细腻纹路加入第二次糖。低速转中速继续打。

9

打至粗纹路加入最后一次糖,低速转中高速,一直打。

10

打至打蛋器提起有两个小弯钩且不会掉落就可以了。

11

打好的蛋白霜倒放也不会流动,这样蛋白霜就成功了,到这一步,这个戚风就成功一大半了。

12

烤箱上下管150度预热。蛋白霜分三次加入蛋黄液,每加一次都用翻拌炒菜手法拌匀后加入下一次。

13

拌好的蛋糕液从高处倒入磨具。

14

上下震几下,震出磨具里的大气泡,放入预热好的烤箱。

15

150度烤50分钟左右,各家烤箱不一样,大家自己参考掌控。我喜欢烤得金黄的。

16

烤好的蛋糕拿出上下震几下,震出里面的热气。开裂的蛋糕看着更有食欲是不是^ - ^,属正常现象。不影响美观。有没有发现为什么磨具没满,因为我用的是8寸加高的磨具,正常8寸的刚好。

17

倒扣,下面悬空,留有空隙,能快速散热。倒扣大约1个半小时左右就可以脱膜了,用手摸下磨具顶部边缘如果没有热感就可以脱膜了。

18

脱膜后的蛋糕,貌似一点都没有回缩塌陷,还捕捉一只小可爱。^ - ^^ - ^用来做慕斯的磨具,被我用来做蛋糕了^ - ^。可爱得不行,就是脱膜的时候掉了一点。

19

大晚上的忍不住又吃了一大块,减肥无望了^ - ^^ - ^

猜你喜欢

芒果慕斯(八寸)
芒果慕斯(八寸)
查看详情
颜值与美味并存的香橙蛋糕卷
颜值与美味并存的香橙蛋糕卷
查看详情
百香果奶酪戚风蛋糕
百香果奶酪戚风蛋糕
查看详情
戚风蛋糕卷
戚风蛋糕卷
查看详情