清甜苹果派（君之版减糖）
吾家先生近来看了一本罗敷的《这么慢，那么美》，被里面描述的生活所感染，让人想要放慢脚步去感受生活的美好，作为吃货的他更是对文中提到的浆果派、蓝莓派、苹果派垂涎三尺，更多的是，想像在一个轻松的午后，亲手到门前院子里的果树上摘下新鲜的果子，与心爱的人一起做一道简单又美味的派，两杯咖啡，双双坐在窗边，沐浴着午后的阳光，享受着咖啡与果派两种不同味道碰撞产生的奇妙感，挚一本书慢慢阅读或是细语家话，如此美妙的场景让我怦然心动，终让我在之后来临的首个周末，持起躺在柜子里孤独睡觉很久的烤箱和他的伙伴们，做了首个苹果派，虽然寒冷的北方没有苹果树，是买的苹果，但是有我家先生的参与制作、有那午后从窗口撒进的冬日暖阳、还有书本的陪伴，便是我们想要感受的那种美好的氛围。 在这里感谢君之的博客，一直以来选择君之的方案无论是成功率、还是味道、或是外观都是极致完美，这么美好的第一次决对要选择他的方案，一份完美的作业呈现。
食材清单
其他
- 1/4小勺（1.25ml）盐
- 1/4小勺（1.25ml）肉桂粉
- 10克玉米淀粉
- 10克黄油
- 120克梨（我是全部换成了苹果）
- 150克低粉（派皮）
- 15克细砂糖（派皮）
- 180克苹果
- 20克水
- 40克（君之原方60克）细砂糖
- 48克水（派皮）
- 60克黄油（派皮）
- 一小勺（5ml）柠檬汁
- 全蛋液适量（表面用）
营养成分
热量
625.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
901.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1、首先制作派皮。黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。
2、在搓匀的面粉里加入水。
3、揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时。
4、冷藏松弛面团的时候，我们来制作派馅。苹果和梨去皮去核后称重，然后切成小丁。
5、锅烧热后放入黄油，使黄油溶化。火不能太大，否则黄油会被烧焦。
6、倒入切好的水果丁翻炒。
7、稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒。
8、加入细砂糖后，水果丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到苹果丁变得较软。
9、苹果丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。
10、关火，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。
11、案板上施薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。
12、把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。
13、用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。
14、用手移去多余的派皮。
15、用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。
16、把第11步预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，用到切成小长条。
17、在派盘里填入派馅。
18、用第16步切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格(这一步需要费一点时间哈)。
19、用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。
20、在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。
