蓝带方子~梅洛酒渍樱桃&杏仁奶油塔
简单
4人份
当新鲜樱桃盛产时，我们知道夏日正全面展开。小心翼翼的将樱桃于梅洛红酒中炖煮，完成后排列在杏仁奶油塔上展现出精美的水果樱桃。 6份 准备时间: 约2小时 20 cm x 2.5 cm 塔模
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1 ea柠檬皮，磨碎
- 10颗开心果
- 115g杏仁奶油
- 115g杏仁粉
- 115g砂糖
- 125g软化奶油
- 1个香草荚，对切
- 1个鸡蛋
- 200g面粉 (T55)
- 20ml樱桃酒
- 250ml梅洛红酒
- 2个鸡蛋
- 30g面粉
- 500g樱桃
- 5ml香草精
- 少许香草精
- 梅洛酒渍樱桃#
- 甜面团#
- 磨碎半颗柠檬皮
- 装饰#
调味料
- 150g砂糖
- 1小撮盐
- 50g砂糖
营养成分
热量
596.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
464.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
甜面团
2
在一大盆中，搅拌奶油，砂糖及柠檬皮搅拌直至颜色反白。慢慢加入鸡蛋和香草。面粉和盐一起过筛入混和物中，并搅拌至混和均匀。冷藏至稍硬，约30分钟。
3
梅洛红酒渍樱桃
4
使用樱桃去核器移除樱桃籽。低温加热红酒。在另一锅中加热砂糖至淡金黄色的焦糖。倒入一半的红酒于淡色焦糖中并煮至沸腾。 慢慢加入剩余的红酒，确保每次加入后的液体都需煮至沸腾。加入香草荚，煮至稍微浓稠，加入樱桃于小火中炖煮至软，约5分钟。将樱桃从液体中移除。将红酒糖浆收汁成浓稠的糖浆。 放冷备用。
5
将塔模排放在铺有烘焙纸的烤盘上。冰15分钟。将塔皮用叉子轻微的刺洞并平铺在上面。铺上耐热的保鲜膜，上面填满烤焙豆。烤约15-20分钟，或直至塔皮看起来定型并上色。取出保鲜膜及烤焙豆。
6
杏仁奶油
7
将烤箱温度降至160 ˚C。在一大盆放入奶油，砂糖，柠檬皮及香草精搅打至反白。缓慢地的，一次一点的加入鸡蛋，并于每次搅拌均匀。将过筛的面粉及杏仁粉拌入奶油酱中。加入樱桃酒并搅拌均匀。用汤杓舀起放入烤好的塔皮里并抹平。放入烤箱烤至金黄色泽，并干燥至可用手触碰，约20-25分。
8
组装
9
将酒渍樱桃摆放在烤过的杏仁奶油上面。使用刷子，在樱桃上面涂上一层浓缩糖浆。将开心果切碎并洒在塔的上方。
