洋葱香菇卤肉饭 加强版
每次去快餐店，我都好喜欢吃卤肉饭，酱汁配上大米饭，美极了。 这道菜的灵魂就是 洋葱酥，里面的香菇也超好吃的，鸡蛋也很入味，操作简单无难度，所需的材料也很常见，只要跟着步骤做，一定可以做出美味的卤肉饭哦！ 我闺女的最爱，必须光盘！
食材清单
其他
- 2-3个八角
- 3-4个鸡蛋
- 400克左右猪肉(五花肉 或 梅花肉)
- 大颗洋葱半个洋葱
- 适量(以下适量的都凭你的第六感和经验)葱、姜 、蒜
- 适量冰糖 或 棉糖
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量耗油
- 适量随意添加的食物 : 素鸡
- 适量鸡精
菌菇类
- 随意香菇
蔬菜
- 适量青菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
687.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
470.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
冲洗一下干香菇，提前用干净的水泡上。
(注意 : 水最后不要倒掉哦！)
鸡蛋凉水下锅，水开后转小火煮熟鸡蛋，因为火大了鸡蛋容易爆破，煮熟后过凉水，剥好备用。
先把米饭蒸上！
洋葱切片，稍微多倒点油，油温热时 倒入洋葱，小火煸炒。(这个是卤饭的灵魂哦！)
(如果是五花肉，油则相对比这个少点，因为肥肉会出油。)
炒出香味、且洋葱变色(如图 : 焦黄色)，捞出备用。
(注意，一定不要炸糊了哈，呈黑色就不对了。)
锅内留点洋葱油，下肉翻炒！
(如果用五花肉的话，可以用开水焯一遍后再炒，因为孩子不吃肥肉，我用的梅花肉，也很好吃！)
肉炒至变色，放 葱、姜、蒜，继续煸炒一下！
倒料酒。
倒老抽，稍微多点。
然后再放点生抽
(李锦记的有款老抽也很不错哦！)
放香菇。
放洋葱酥。
倒入 泡过干香菇的香菇水。
放 糖、八角。
加入鸡蛋，放盐。
煮开后转小火(全程是炖30分钟)。
我加了素鸡，所以炖了10分钟后放了素鸡，顺便给鸡蛋翻个个儿。
倒耗油，继续小火炖。
快好了 放鸡精，最后收汁。
★重点是 收汁的时候一定一定不要收干哦，要留些汤汁，拌饭全靠汤汁哦！
如果汁收干了，我保证你会后悔的，哈哈😄！
关火后淋上一点香油！
(处理青菜 : 水开放一点盐和油，倒青菜，煮熟捞出控水 即可。)
装盘，味道超好，鸡蛋很入味。
这是素鸡！(你也可以不放，我喜欢吃这个！)
3人的午餐，老公、闺女和儿子全部光盘啦！
给老公盛份大的！
大米饭也香香的！