自制秦镇米皮（大米版）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 500克大米
- 适量克水
调味料
- 适量克盐
营养成分
热量
342.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
404.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
洗米，泡米8个小时，久了也可以，你能捏动
2
打米浆，水在米上一指左右，两厘米也可以
3
米浆打两遍，已经很细腻了，过滤，我是什么都没过滤出来
4
烫浆，最好用不粘锅，小火煮，不停搅动，底会粘起来，铲子上开始有结块（如图），再煮几秒钟，煮到如图或不要比这大，关火，搅匀至没有疙瘩，稀稠和凉皮一样
5
蒸米皮，和凉皮一样蒸法，蒸至起大泡（如图），其实小泡也行，都熟了，第一张可以计时，大概两分钟，掀开，放到凉水中降温，后面的不用计时了，这边放锅里，这边放凉水里降温，揭下来，然后倒入米浆的过程中锅里的就熟了
6
每个上面都刷油防粘连
7
拌米皮，一张张切成自己喜欢的厚度，配菜放面筋豆芽黄瓜丝，里面加自制的油辣子，花生碎，蒜水，熬好的醋水，尝一口，爽
