紫薯子鼠，无食我黍。 奶香紫薯馒头
简单
4人份
一直做的都是一发的馒头，今天周末有时间，想尝试一下二发的馒头😊刚好买了紫薯，那就试试紫薯馒头吧😊
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 120克紫薯一个
- 200克面粉
- 2克干酵母
- 60克温水
调味料
- 15克白砂糖
营养成分
热量
631.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
672.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫薯蒸熟，用勺子压成泥状，可以放些白砂糖，放一旁冷却至室温。
2
把酵母用温水化开，静置2分钟。
3
把紫薯倒入称好的面粉中，可以加10克奶粉，再加入酵母水，用筷子搅拌均匀，成无干面粉的絮状物。
4
简单揉成一团，封上保鲜膜，放到温暖的地方发酵一小时。（夏天室温30度就可以；冬天可以放入温暖的蒸锅中发酵）
5
发酵好的面团体积是原来的2倍大小，内部成均匀的蜂窝状。
6
揉面排气，尽量把面团揉均匀，排出面团里的气泡，最后揉成细长的圆柱型。
7
切成大小均匀的剂子，把两头单独切掉。
8
切掉的两头面团可以自由创作了😊我做了只小老鼠🐭
9
放进温暖的蒸锅里二次发酵，时间大概20-30分钟。具体看面团涨大到原来的1.5-2倍即可。
10
开大火烧开水，转中火继续蒸10分钟，关火，千万别急着开盖，要焖上3-5分钟😊开盖的时候要注意，别让盖子上的热水滴到馒头上。蒸好成胖胖鼠了😊可以开始享受胜利果实了。
